Mousse de Chocolate Branco com Cobertura de Menta

Essa mousse eu aprendi num programa de tv, foi o culinarista Álvaro Rodrigues que nos presenteu com essa maravilha. Na realidade eu prefiro a mousse com chooclate meio amargo e a cobertura branca.

Ingredientes da Mousse:

6 folhas de gelatina incolor
½ xícara (chá) de água
300 gramas de chocolate branco picado
1 lata de creme de leite
6 gemas peneiradas
6 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes da Cobertura:

200 gramas de chocolate meio amargo picado
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cálice de licor de menta

Modo de preparar a mousse:
Hidratar a gelatina com a água, reservar.
Derreter o chocolate com o creme de leite no banho-maria ou microondas.
Bater as gemas com o açúcar até ficar bem clarinho.
Derreter a gelatina no microondas por 30 segundos na potência média ou em banho-maria.
Juntar o creme de chocolate na gemada e acrescentar a gelatina, misturar muito bem.
Por último juntar as claras em neve e misturar delicadamente.
Colocar em fôrma untada com óleo e gelar por no mínimo 6 horas.

Modo de preparar a cobertura:
Misturar todos os ingredientes e levar ao banho-maria ou microondas por 1 minuto. Mexer bem até homogeneizar. Deixar esfriar.

Montagem:
Retirar da fôrma e colocar a cobertura.

Dicas:
Se quiser pode decorar com creme chantilly, raspas de chocolate, etc.
O licor pode ser substituído por outro da preferência ou ser opcional.
Também pode fazer a mousse com chocolate preto e a cobertura com chocolate branco.

Capacidade da fôrma: 2 litros
Rendimento: 20 porções