sábado, 28 de fevereiro de 2009

Panacota (Panna cotta) com calda de maracujá

 

P9110015

 

Ingredientes:

-500ml de creme de leite fresco
-500ml de leite
-1 xícara (chá) de açúcar
-1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em ½ xícara (café) de água
-2 colheres (café) de essência de baunilha


Calda:

- 3 polpas de maracujá
- ½ xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de açúcar

Preparo da pana cota:

Ferva o leite, o creme de leite e o açúcar numa panela. Após ferver, retire do fogo e junte a gelatina hidratada e a baunilha. Misture bem. Pode ser distribuído em forminhas individuais ou num refratário grande.

Preparo da calda:

Em uma panela coloque as polpas de maracujá, a água e o açúcar. Mexa, tampe a panela e deixe ferver por cerca de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar.

 Vi está receita aqui só que a sugestão era com calda de amoras, como não tinha disponível acabei fazendo com calda de maracujá , pense que delicia!

Pulo do gato: Para essa receita será importante que o fogo esteja sempre baixo e que você esteja sempre misturando para evitar que o creme de leite no fogo não talhe, importante também mexer com o Fouet, pois deixa a mistura mais homogênea.

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sexta-feira, 27 de fevereiro de 2009

Três leches Flan

 

PB140035

Ingredientes:


1/2 xic. de açúcar p/ o caramelo                                                                                         01 tablete (225 gr) de cream cheese em temperatura ambiente
2 ovos grandes, mais
2 gemas em temperatura ambiente
l lata de leite condensado (400 gr)
1 lata de leite evaporado (340gr)
1 1/2 xic. de leite
1 col. (chá) de extrato de baunilha
Água quente (75 a 80 ºC) suficiente para o banho-Maria
Preparo:
Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo mexendo sempre ate derreter o açúcar e formar o caramelo de cor dourada escuro. Rapidamente despeje o caramelo na forma, forrando uniformemente o fundo e as laterais.

Use luvas grossas de cozinha, para esse processo - importante ter muito cuidado para o manuseio de caramelo quente.
Bata os demais ingredientes no liquidificador ou processador ate ficar bem incorporado, não é necessário bater muito.
Despeje sobre o caramelo e leve ao forno 165ºC e asse em banho-Maria por uma hora. Remova do forno e deixe esfriar completamente. Então leve a geladeira por no mínimo 8 horas ou de um dia para o outro. Para desenformar, passe uma faca de mesa pelas bordas ate desprender bem e inverta sobre um prato de servir.

 

Vi está receita aqui no Blog de Iliane, ela fez bons elogios….  eu como boa degustadora , adoro novidades,não deixei de fazer… realmente o resultado é maravilhoso, macio, sabor leve, muito bom mesmo.

não usei o leite evaporado, substitui por creme de leite que foi uma dica sugerida pela própria Iliane depois de pesquisar sobre o assunto, o leite evaporado por aqui é bem difícil de encontrar, gente mais é muito bom.

agora realmente só e bom desenformar quando bem gelado, fiz outro dia desses e desenformei rápido ele espatifou um pouco, pense que mico o pior que não estava nem em casa, fiz na casa de minha irmã.

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quinta-feira, 19 de fevereiro de 2009

CASADINHOS.....




Quando mamãe fez 80 anos fizemos um almoço para a família,foi uma alegria só, e fiz esses casadinhos q fizeram sucesso,já se passaram 4 anos mamãe com ótima saude graças a Deus e eu nunca mais repeti a receita e hj resolvi colocar a mão na massa e compartilhar com vcs.

O recheio pode ser variado vc escolhe um a seu gosto , até na massa vc pode adicionar um sabor diferente, mas eu gosto mesmo do tradicional doce de leite, e para ficar bom não pode economizar e sim rechear com uma camada bem generosa.

Ingredientes:400 grs de margarina
3/4 de xícara de açucar
2 gemas
3 xícaras de amido de milho
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher bem cheia de fermento em pó
Raspinha de limão (opcional)

Recheio:2 Latas de leite condensado cozida por 40 min. , conte a partir do mom em q ela começa a chiar.
Misturar td muito bem , com muita paciência pois no começo fica chatinha para trabalhar.

Coloque a massa em um saco plastico e deixe na geladeira por uns 10 min.Abra a massa em mesa enfarinhada aos poucos e corte com um cortador de 4 cm, não deixe a amssa muito fina asse por + ou - 12 min. até a parte de baixo começar a dourar, tome muito cuidado não da para descuidar.Deixe esfriar e recheie com o doce de leite juntando duas partes , passe em açucar de confeiteiro e coloque em potes de vidro bem fechado.
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terça-feira, 3 de fevereiro de 2009

Quiche de Espinafre Light


Fazia horas que eu estava com vontade de fazer quiche. Eu gosto muito, especialmente se for uma receita light, que não vai pesar na consciência, nem na balança.

Encontrei esta receita fantástica, sem querer fazer propaganda gratuíta, no site All Recipes.

Quando li a receita não pensei, honestamente, que fosse ser tão grande coisa, mas quando provei... Sai de baixo! O sabor é incrível e a receita não pode ser mais fácil e prática de ser confeccionada.

Eu usei espinafre congelado e fiquei com medo que o sabor não ficasse tão bom, mas ficou ótimo! Esta é uma receita que entrou, definitivamente, para o nosso cardápio. Para mim esta quiche é um prato completo e eu comi acompanhada de uma salada leve.

Não tenho dúvida que ela funciona muito bem tanto no dia-a-dia, quanto num dia mais festivos. Faz bonito em qualquer mesa!


Ingredientes:

1/2 xícara de maionese light
1/2 xícara de leite desnatado
4 ovos levemente batidos
200 g de queijo Cheddar reduced-fat
280g de esfinafre picado congelado, descongelado e livre do excesso d'água
1/4 xícara de cebola picada (usei mais, a vontade)
1 crosta funda para torta de 22 cm crua comprada pronta
Sal e pimenta a gosto (acrescentei por conta)


Modo de Preparar:

1) Pré-aquecer o forno a 200º C (400º F).

2) Numa vasilha grande misturar a maionese e o leite até ficar homogêneo. Acrescentar os ovos, o sal e a pimenta e misturar. Reservar.

3) Na crosta colocar metade do espinafre, metade da cebola e metade do queijo, formando camadas. Repetir a operação com o restante dos ingredientes, obedecendo a mesma ordem. Por cima espalhar delicadamente a mistura de ovos. Cobrir com uma folha de papel alumínio.

4) Assar por 45 minutos. Remover o papel alumínio e assar mais 10 ou 15 minutos ou até que a quiche esteja dourada e firme.


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