segunda-feira, 28 de julho de 2008

Frango com Bacon e Abacaxi


Para o meu paladar esta combinação é perfeita. Adoro misturar frutas aos pratos salgados. Minha prima me passou a receita a algum tempo e, desde então, faço com freqüência. Aprovadíssima!

Ingredientes:

Iscas de frango
Maionese
Bacon de peru
Abacaxi em cubos em lata (utilizo sem açúcar)


Modo de Preparar:

Temperar as isacas de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Envolvê-las em um pouco de maionese. Colocar numa forma levemente untada e levar para assar, a 180ºC (350ºF), até que comecem a dourar de leve.

Retirar do forno e colocar os pedaços de bacon sobre as iscas. Colocar os cubos de abacaxi e regar com o caldo. Levar ao forno de novo, por mais alguns minutos, até o bacon ficar douradinho. Retirar do forno e servir.


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segunda-feira, 14 de julho de 2008

Bolo Pavê








Bolo Pavê
Ingredientes

500 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
4 ovos (claras e gemas separadas)
*1 Bolo Inglês comprado pronto
Manteiga para untar
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de licor de cacau
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite, gelado e sem o soro


Modo de Fazer

Bata no liqüidificador, as gemas (sem as peles), o leite condensado e a maisena. Reserve.
Aqueça os 500 ml de leite e quando ferver, adicione o composto anterior, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte metade do creme de leite, mexa e transfira para um refratário retangular.
Corte o Bolo Inglês em fatias e divida cada fatia em quatro bastões. Coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e leve-os ao forno médio, pré-aquecido, até que fiquem crocantes e ligeiramente dourados.
Retire do forno e deixe esfriar.
Misture o leite restante com uma colher de chocolate em pó peneirado e o licor de cacau. Umedeça ligeiramente cada bastão de bolo e acomode sobre o creme já frio que esta no refratário.
Bata as clara em neve, junte a açúcar e continue batendo até obter um merengue fofo e brilhante. Retire o merengue da batedeira e misture delicadamente com o creme de leite restante.
Despeje por cima dos bastões de bolo, distribuindo a cobertura do Pavê uniformemente. Finalize a sobremesa polvilhando por cima o chocolate em pó, leve à geladeira e sirva depois de bem gelado.

minhas alteraçoes:
* inves do bolo ingles , reaproveitei um bolo que tinha em casa que ja estava meio duro.
eu usei entre a camada de bolo e do creme uma calda de ameixa seca.

Receita da culinarista Selma Brandão
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quinta-feira, 10 de julho de 2008

Bolo de Banana com Cobertura Crocante


Aqui nos EUA bolos de banana são muito comuns e populares. São chamados de "Banana Bread" (Pão de Banana), dai eu me questionava se seria bolo ou pão, mas agora sei que é bolo. Em todo lugar se encontra com facilidade.

Eu costumava fazer bolos de banana quando morava no Brasil, mas não trouxe nenhuma receita na bagagem. Esta foi uma das primeiras que encontrei nas minhas pesquisas na Internet. É do site quick-easy-recipes.com.

É bom sempre utilizar bananas bem maduras nesta receita, pois isto confere um aroma e um paladar inigualáveis ao bolo.

As nozes podem ser omitidas ou substituídos por passas ou amendoim torrado. Fica muito bom também. Quando utilizo a Cobertura Crocante prefiro deixar a massa purinha para não roubar o show da cobertura.

A receita da cobertura creio que retirei de um livro há muito tempo. Infelizmente não tenho aqui comigo para citar o título.


Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar (uso 1/2 xícara)
2 ovos
1 colher chá de essência de baunilha (adicionei por conta)
1 xícara de bananas maduras amassadas (3 médias)
2 xícaras de farinha de trigo (uso integral ou meio a meio)
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de sal
1 xícara de nozes picadas (uso 1/2)


Modo de Preparar:

Bater a manteiga e o açúcar na batedeira. Adicionar os ovos um de cada vez, batendo até a massa ficar suave. Colocar a essência de baunilha e as bananas.
Em outra vasilha colocar a farinha misturada com o bicarbonato, fermento, sal e nozes. Adicionar à mistura de bananas, mexendo o suficiente apenas para misturar os ingredientes.
Colocar numa forma untada e forrada com papel vegetal* do tipo para pão. Assar em forno pré-aquecido, a 180ºC (350ºF), por 1 hora ou até que inserindo um palito este saio limpo. Retirar do forno e deixar descansar por 10 minutos. Remover da forma depois de esfriar um pouco.



Cobertura Crocante

É aromática e saborosa. Combina muito bem com este bolo.


Ingredientes:

3/4 xícara de aveia em flocos
1/3 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara (uso 1/4 xícara)
2 colheres sopa de manteiga derretida
1/2 colher chá de canela em pó

Modo de Preparar:

Misturar bem todos os ingredientes e colocar sobre a massa do bolo antes de assar, apertando delicadamente com uma colher para ficar uniforme.

* Corte o papel vegetal mais comprido que o necessário, para formar abas que fiquem para fora da forma, a fim de facilitar a remoção do bolo e assim não danificar a cobertura. Depois que o bolo esfriar um pouco é só "levantá-lo" da forma. O papel vegetal também deve ser untado.


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terça-feira, 1 de julho de 2008

Bolo Mármore (Marmorkuchen)


O Bolo Mármore é gostoso e tem um visual extremamente convidativo, especialmente se realçado por frutas frescas da estação. Com um pouquinho de imaginação e bom gosto o simples pode se tornar requintado num estalar de dedos.

Ingredientes:

3 ovos ( claras em neve )
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de maisena
1 e 1/2 xícara de trigo
2 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de leite
1 pitada de sal
Raspas de limão
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó

Preparo:

  • Bata bem as gemas com a manteiga , o açúcar e o fermento.
  • Junte a maisena e vá alternando o trigo com o leite.
  • Bata as claras em neve firme com o fermento e misture sem bater na massa.
  • Separe 1/3 da massa e nela acrescente o achocolatado, misture bem.
  • Unte e enfarinhe uma forma para pão e coloque a massa clara.
  • Por cima coloque colheradas de massa escura.
  • Com a ajuda de um garfo de voltas na massa para formar o marmorizado.
  • Leve para assar em forno não aquecido , ligue em 170 graus e asse por 50 ou 60 minutos.
  • Retire do forno , deixe amornar e desenforme.
  • Polvilhe com açúcar .


Dica:

  • Sirva com geléia de morangos e creme de leite gelado batido em chantilly.
  • Acrescente à massa 60 g de miolo de amêndoa triturado.
  • Cubra com:
    100 g de chocolate em pó
    1 colher de (sopa) bem cheia de manteiga
    Preparo:
    Misture a manteiga com o chocolate, leve ao fogo até começar a borbulhar e estar bem misturado.
    Cubra o bolo com este creme.

Rende 8 a 10 porções

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