segunda-feira, 31 de agosto de 2009

Bolo delícia de limão

Culinaria 023

Ingredientes da massa:

 

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
220 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

 

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
2. Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
3. Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.
4. Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.
5. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos.
6. Num prato grande, desenforme o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Se quiser, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir.

Para o glacê

Ingredientes

1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado
2/3 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Enquanto o bolo esfria, numa tigelinha misture bem o suco de limão e o açúcar. Reserve.

 

Já tinha visto está receita no site panelinha por varias vezes e acabava passando despercebida , essa semana tinha um monte de limão por aqui, resolvi testar a receita. nao foi supresa o bolo realmente  faz jus ao nome, é uma delicia.

Receita original aqui,

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sábado, 29 de agosto de 2009

Quiche de frango e espinafre



Quiche de frango e espinafre

Massa:
300g de farinha de trigo
200g de manteiga sem sal
2 gemas
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de água gelada
Misture tudo até formar ma massa homogênea
Forme uma bola , cubra com papel filme e leve à geladeira por 20 minutos

Recheio:
Fazer um bom refogado com peito de frango cozido e desfiado.
Eu usei: 2 colheres de molho de tomate, 1 cebola pequena ralada, óleo, azeitonas, temperos verdes, sal.

Jogue água fervente sobre 200g de folhas de espinafre. Escorra. Passe pela água fria. Misture ao refogado de frango. Deixe esfriar bem.
Em uma tigela, coloque:
1 lata de creme de leite com o soro
6 ovos batidos
150g de queijo prato ralado
Sal
Noz moscada
Pimenta
Reserve

Armação:
Forre uma assadeira de fundo falso , de 25cm de diâmetro, com a massa – fundo e lados. (abra-a no meio de dois plásticos)
Cubra com o refogado de frango e espinafre.
Coloque o creme reservado.

Forno médio por 35 minutos aproximadamente.

Nota: eu untei a forma com margarina e polvilhei farinha de trigo


Receita postada pela Marita
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sexta-feira, 28 de agosto de 2009

Merengão


Merengão

Para o merengue
8 claras na temperatura ambiente
3 copos dos de requeijão, faltando 1 dedo para encher, de açúcar cristal
Leve ao fogo, em panela grossa, mexendo sem parar, só para aquecer, sem ferver.
Tirar do fogo, coar e, bater na batedeira, em velocidade máxima, por mais ou menos 15 minutos, até que não caia da colher.
Coloque 1 colher de café de raspas de limão e, 1 colher de café de cremor tártaro.
Misturar bem.

Com papel manteiga, fazer 3 discos de 25cm de diâmetro.
Colocar esses discos em 3 assadeiras untadas.
Levar a assar em forno pré aquecido. Forno fraco, com a porta entreaberta.
Demora, mais ou menos 1h para assar. Assar sem corar. Esfriar.
Retirar o papel manteiga só quando for armar a torta.

Chantilly – Eu usei 2 caixinhas pequenas de Chantimix Amélia.

Armação:
1 suspiro
Chantilly
Morangos enxutos e picados – deixe escorrer antes
Pêssegos picados e escorridos
1 suspiro
Chantilly, morangos, pêssegos
1 suspiro

Decoração:
Cobrir com chantilly e decorar com as frutas e fios de ovos.
Pode decorar também com esta calda: - não usei
100g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite
Derreter no micro e acrescentar:
1 caixa de creme de leite de 200g gelado
Misturar bem para ficar um creme liso
Juntar 1 colher de sopa de rum

Nota: pode substituir o pêssego por abacaxi em calda escorrido e cortadinho

Receita de minha amiga Terezinha Schmidt
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quarta-feira, 26 de agosto de 2009

Caponata

Culinaria 012

Culinaria 014

Ingredientes:

2 berinjelas grandes cortadas em cubos com casca                 1pimentão amarelo em cubos
1 pimentão vermelho em cubos     
3 colheres de sopa de azeitonas em rodelas                                                1 cebola grande
3 colheres de sopa de passas sem semente                                                  5 dentes de alho amassados e picadinhos                                                      2 colheres (sopa) de açúcar mascavo)                                                                                                                    2 colheres (sopa) de vinagre    de vinho tinto                                  Azeite, sal, pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Pré-aqueça o forno a 180oC.


Em uma assadeira (de aproximadamente 30x40cm) disponha os pimentões, a cebola, o alho, as azeitonas, as passas e as berinjelas todos cortados em cubos.
Em um recipiente faça uma mistura com o açúcar mascavo, vinagre, azeite (cerca de 1 xícara), sal (coloquei cerca de 1 colher de sopa) e despeje sobre os legumes. Misture e leve ao forno coberto com papel alumínio por cerca de 45 minutos.
Verifique o tempero.

Adoro Berinjela, vi está receita no Blog de Dani, no Casa da Farinha, tem um ingrediente diferente que é o açúcar mascavo, nunca tinha usado em Berinjela… ficou um toque maravilhoso, a Caponata não demora tantos dias como o antepasto pela quantidade de azeite que leva que é bem menor, mais dura sim na geladeira, pode não durar porque é tão bom que acaba não rendendo.rsrsr

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BOLO FLORESTA NEGRA A MINHA MODA


BOLO FLORESTA NEGRA A MINHA MODA
Receita enviada pela Eliane Souza
06 ovos grandes em temperatura ambiente

02 xícaras (chá) de açúcar

03 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 xícara de chocolate em pó (não pode ser achocolatado) misturado com m colher de sopa de cacau negro (opcional)

01 colher de sopa de emulsificante para sorvete (não serve o de bolo)

01 colher de sopa de fermento em pó

01 xícara de água em temperatura ambiente

O segredo desse bolo é bater bem a massa, no mínimo 10 minutos, pois o emulsificante fará a massa crescer, se bater pouco, a massa encrua igual sola de sapato.

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata, o tempo recomendado, o bolo depois que for pra forma já terá praticamente seu tamanho certo, então nada de encher pouco ou demais a assadeira, que deverá estar untada e enfarinhada. Forno mais ou menos 25 min., faça o teste do palito, garfo, etc.......

O recheio é o básico chantilly com cerejas a mudança ficou por conta da decoração apliquei o chantilly e joguei por cima um ganache e fiz um efeito mármore e ao invés das tradicionais raspas de chocolate derreti um pouco de chocolate meio amargo, espalhei no papel alumínio e antes de secar usei um cortador de biscoitos pra fazer os corações que foram nas laterais do bolo. Simples mas o visú ficou bacana, haaaa, eu dividi essa receita em 2 formas pois era encomenda de 1 kilo e o bolo sozinho depois de assado pesa em torno de 1,2 k.

Reguei o bolo com metade da calda de cereja misturada com agua, pra não ficar muito doce.
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sexta-feira, 7 de agosto de 2009

Pão Australiano


O pão é um alimento que exerce grande fascínio sobre mim. Impossível enjoar. Adoro e faz parte da minha listinha de alimentos super básicos. Faço quase que diarimente e é incrível a quantidade de receitas que estão a nossa disposição.

O Pão Australiano ou Aussie é muito conhecido por quem costuma frequüentar o Outback. Embora eu não seja uma frequentadora assídua deste restaurante, gosto muito deste pão também. Esta receita encontrei visitando a minha querida amiga Nadia. Fiquei tão tentada que fiz no mesmo e nem deixei o pobre crescer duas vezes, como normalmente se faz.

Mas não se assustem, estes das fotos, foram feitos numa segunda oportunidade com mais calma e capricho. A Nadia sugere a forma de baguete, mas optei por dividir a massa em 2 partes e modelei em forma de bola, que é mais rápido. Marquei a massa com um X no centro, mas quase não ficou evidente. Alterei a temperatura do forno, mas tudo funcionou direitinho.

Se você nunca provou esta belezinha, não perca tempo e mãos a obra, porque vale a pena! Segue a receita como eu fiz.


Ingredientes:

7 g de fermento biológico seco (1 pacote)
3/4 xícara de água morna
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 1/2 colher sopa de azeite
1 colher sopa de cacau
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de centeio
1 pitada de sal
Farinha de milho para polvilhar


Modo de Preparar:

Numa vasilha dissolver o fermento na água morna. Acrescentar os ingredientes restantes e sovar a massa até se apresentar homogênea.

Colocar a massa numa vasilha levemente untada, cobrir com um pano e deixar descansando por cerca de 20 minutos ou até dobrar de tamanho.

Dar um soco na massa para remover o gás. Modelar a gosto, colocar numa assadeira enfarinhada, fazer um corte em forma de X na superfície de cada pão e polvilhar com farinha de milho. Cobrir os pães e deixar crescer novamente por cerca de 20 minutos ou até dobrar de volume.

Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por 30 minutos. Deixar esfriar sobre uma grade.


Nota: A massa é meio grudentinha. Eu acrescento um pouco mais de farinha para que ela solte mais das mãos. Mas cuidado para não exagerar. Por ser pesada não cresce excessivamente como outros tipos de massa.


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