quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Bolo de Festa da Vovó


Olá meus queridos netinhos, fiz o Bolo de Frutas de Festa .
 

Essa decoração com fio de ovos está bem legal para o Natal.
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Carne de Porco na Panela

Carne de Porco na Panela
Receita da Vovó Cotinha

Agora é bem fácil comprar carne de porco, pois no mercado vende as peças já temperadinhas. 
Essa peça que usei é um filé mignon de porco, mas existe alcatra, fraldinha.... escolha a que você quiser.

Ingredientes:
1kg de carne de porco já temperada (encontra no mercado)
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
1 tomate grande picado
1 colher de extrato de tomate
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de salsa picada

Modo de Preparo:
Corte a carne em pedaços e tempere com os dentes de alho amassados. Deixe descansar por 20 minutos. Não precisa colocar sal e mais nada porque a carne já vem temperada da fábrica.
Em uma panela (use a panela de pressão), coloque um pouco de azeite e deixe esquentar bem. Coloque os pedaços de porco e não mexa. Deixa selar um lado. Quando você notar que um lado já está corado, vire os pedaços de carne. Faça isso até que todos os lados estejam selados e moreninhos. Coloque a cebola, o tomate, o extrato de tomate e o vinho. Feche a panela de pressão e quando começar a chiar marque 15 a 20 minutos. Desligue  o fogo e quando sair a pressão abra a panela. Mexa delicadamente a carne para ela não se desmanchar. Se estiver com fundo seco e um pouco agarrado, acrescente um pouco de água para soltar o agarradinho do fundo. Se tiver muito líquido, deixe secar para reduzir o caldo. Jogue a salsa picada e sirva. Fica uma delícia! Vovó Cotinha


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Farofa de Cebola da Vovó


Farofa de Cebola da Vovó Cotinha

Essa é uma farofa muito simples e é muito gostosa. As vezes tentamos incrementar a farofa com muitas coisas e não alcançamos um sabor tão gostoso quanto essa de cebola. Ela é feita nos churrascos de minha família.

Ingredientes:
800g de farinha de mandioca fina e torrada
2 cebolas grandes cortadas em rodelas ou picadas 
2 dentes de alho picados
1 xícara de óleo de soja
1 colher (chá) sal

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o óleo, a cebola, sal e o alho. Deixe fritar até que as cebolas fiquem bem moreninhas. Quase queimadas. Se queimar algumas rodelinhas, não tem problema que fica gostoso assim mesmo. Misture a farinha e retire do fogo. Se quiser acrescente salsa picada. Prove e se necessário, acrescente um pouco de sal.

É uma delícia!

Dicas:  Você pode substituir parte do óleo por manteiga ou margarina.  Cuidado com o sal, pois já contém na manteiga. E cuidado ao consumir essa farofa, pois é bem calórica. Coma com moderação. (risos)



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quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Carne Moída com Aipim


Carne Moída com Aipim
Vovó Cotinha

Essa é uma receita muito fácil e uma delícia para variar o cardápio do dia a dia.

Ingredientes:
500g de carne noída
2 raízes de aipim (macaxeira ou mandioca)
1 cebola grande picada
1/2 cenoura em cubinhos
3 tomates sem pele picados
3 dentes de alho picados para a carne
3 dentes de alho picados para o cozimento do aipim
1/2 xícara (chá) de salsa
pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de molho shoyu
sal a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão, cozinhe o aipim  já limpo, sem casca e cortado em pedaços com água, alho e sal.  Se você estiver utilizando aipim qualidade manteiga não precisa cozinhar na panela de pressão. Neste caso cozinhe na panela normal e vigie até que os pedaços fiquem cozidos. Reserve.

Em outra panela, refogue a carne moída com a cebola, alho, cenoura, a pimenta do reino, sal, shoyu e o tomate. Deixe refogando até que comece agarrar no fundo da panela. Pingue água para soltar o fundo da panela. Esse processo  faz com que sua carne fique suculenta e saborosa.
Quando a carne estiver pronta, coloque o aipim e a salsa.
Misture delicadamente.  Se você sentir que o prato está seco, acrescente um pouco de água e deixe ferver para que o sabor da carne pegue no aipim.
Fica uma delícia!
Beijos Vovó Cotinha
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sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Macarrão Parafuso com Linguiça da Roça


Parafuso com Linguiça da Roça
Vovó Cotinha

Uma comida fácil e rápida para quem trabalha e não tem tempo de se dedicar ao fogão. 

Ingredientes:
500g de macarrão parafuso
500g de linguiça de porco da roça ou outro de sua preferência
4 tomates (sem pele) picados
2 cebolas pequenas picadas
3 dentes de alho picados
1 lata de molho de tomate
1 vidro de chapignon
1 cenoura picada
1 vidro de ervilhas
queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque um fio de azeite e acrescente a cebola e o alho. Deixe refogar. Acrescente a linguiça e continue refogando. Quando a linguiça estiver bem refogada (fritinha), acrescente a cenoura e os tomates. Refogue novamente até que os tomates murchem. Acrescente o molho de tomate, o champignon e as ervilhas. Acrescente 1 copo de água. Deixe ferver por 3 minutos.
Cozinhe o macarrão parafuso no menor tempo informado no pacote. Se o pacote do macarrão fala para cozinhar de 6 a 8 minutos, então cozinhe por 6 minutos, pois esse prato ainda vai ao forno para gratinar.

Montagem:
Coloque molho de linguiça no fundo de um refrário. Coloque uma camada do macarrão, mais molho por cima e queijo parmesão. Repita novamente este processo enquanto tiver macarrão. Termine com molho, queijo parmesão e leve para gratinar. Vovó Cotinha
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