sábado, 30 de janeiro de 2010

Caldeirada de Frutos do mar

 

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INGREDIENTES

  • 1 kg e 100 g de filé de abadejo cortados em pedaços de 260 g cada
  • 200 g de marisco sem casca
  • 200 g de lula cozida e cortada em cubos
  • 200 g de polvo cortado em cubos
  • 1/2 kg de camarão rosa médio
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão verde médio picado
  • 1/2 litro de molho de tomate ao sugo
  • 2 batatas cozidas cortadas em quatro
  • 1 colher de sopa de manteiga com sal
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 pitada de Cury
  • salsinha e pimenta do reino, azeitonas pretas médias, farinha de mandioca, louro e fatias de limão (a gosto)

PREPARO

Frutos do Mar - Cozinhe os frutos do mar separadamente em água com sal, folhas de louro e fatias de limão. Isso conservará o sabor peculiar de cada um. Corte-os em pedaços iguais (1). Reserve.

Tempo de Cozimento - Polvo 40 minutos / Camarão e Marisco 10 minutos.

Peixe - Corte os filés ao meio (2). Cozinhe-os 1 1/2 litro de água com sal, folhas de louro cebola, molho de tomate ao sugo e salsa. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos após levantar fervura. Retire o peixe e reserve.

Pirão - Coe a água do cozimento dos filés e transfira-a para uma panela. Leve ao fogo. Acrescente 2 filés de abadejo desfiados. Deixe ferver, abaixe o fogo e junte aos poucos a farinha de mandioca. Vá mexendo lentamente para não encaroçar. Engrosse o caldo até o ponto desejado do pirão.

Molho - Rustir em uma frigideira grande a manteiga e o azeite juntos. A seguir, junte a cebola, o alho e o pimentão. Acrescente sal, pimenta e Cury. Deixe refogar bem até desmanchar. Junte esse refogado (3) os frutos do mar (já cozidos e picados) (4). A seguir, coloque as batatas cozidas. Deixe apurar. Reserve.

Montagem - Transfira para uma cumbuca de ferro ou barro parte do molho. Disponha os filés de abadejo já cozidos e coloque por cima o restante do molho. Leve ao fogo para gratinar, por aproximadamente 5 minutos. A seguir, salpique cheiro verde e azeitonas. Servir quente com arroz branco e pirão. Serve quatro pessoas.

Como já perceberam adoro frutos do mar,semana passada recebi meus cunhados aqui em casa, nada melhor que colocar as panelas grande no fogo,fiz caldeirada, sucesso total,pena que não deu tempo em montar um prato… casa cheia sabem como é…. Encontrei a sugestão da receita  Aqui, alterei só colocando leite de coco.

3 comentários:

SUELY PERES disse...

Oh eu de novo a babar nessa caldeirada. meu Deus...........confirmado preciso fazer. beijinhos

TEIA disse...

Olá.
Seu blog é de dar água na boca!
Já caiu na teia .
Sucesso e até mais.

Roberta Granada disse...

Oi, adoro o teu blog, sempre com muita coisa linda e criativa,beijokas,
http://agulhaetricot.com
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