PERNIL NATALINO

PERNIL NATALINO

INGREDIENTES:

1 tender

½ garrafa de vinho branco seco

1 copo de calda de abacaxi

1 copo de suco de laranja

1/2 copo de mel, ou Karo

1 colher de sopa de mostarda

cravos-da-índia

rodelas de abacaxi em calda

pêssegos em calda

goiabas em calda OU..... As frutas em calda que vc desejar.

Fio de ovos

figos em calda

Ameixas e cerejas em calda

MODO DE PREPARO:

1. Com uma faca risque o tender formando losangos.

2. Nos cruzamentos dos riscos, espete um cravo.

3. Pincele o tender o mel ou karo e coloque em forno quente.

4. o caldo coloque na assadeira,cubra com papel alumínio.

5. so no finalzinho retire e deixe dourarar.

6. Enquanto estiver no forno, fique regando com o caldo varias vezes.

7. Depois de pronto reserve o caldo para servir separadamente.

8. enfeite com as frutas em calda e os fios de ovos.

FELIZ NATAL!!!!!

Receita postada por R&G!N@ em 19/12/2005 07:48 (minha irmã) no seu blog abaixo:

http://fotolog.terra.com.br/deliciasdaregina:10

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Bolo de Ameixa e Nozes

Ingredientes
Massa· 200 g de ameixa preta sem caroço·

2 xícaras (chá) de açúcar

· 3 ovos·

1 colher (sopa) de margarina·

1 xícara (chá) de leite·

2 colheres (sopa) de chocolate em pó·

1 xícara (chá) de farinha de trigo·

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

· 1 lata de leite condensado·

100 g de ameixa preta sem caroço

· 4 colheres (sopa) de leite·

50 g de nozes picadas

Cobertura·

300 g de creme de leite fresco·

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo
MassaNo liquidificador, bata a ameixa, o açúcar, os ovos, a margarina, o leite e o chocolate. Transfira a mistura para uma tigela, incorpore a farinha de trigo e o fermento. Coloque em uma forma redonda untada com margarina e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Recheio

Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo e deixe na panela até esfriar totalmente. Pique bem a ameixa e cozinhe com o leite até ficar bem macia. Misture o doce de leite, a ameixa e as nozes.

Cobertura

Bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantilly.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com o chantilly

.Dica: Deixe esfriar totalmente a lata de leite condensado cozido antes de abrir.

Retirado do Site :mdemulher.abril.uol.com.br/culinariareceitas

foto:Ormuzd Alves

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Chocolate-Expresso Snowcaps Cookies

Na época de Natal muitas pessoas gostam de presentear os amigos com cookies. Então, trago esta deliciosa sugestão que faz bonito em qualquer mesa: Chocolate-Expresso Snowcaps Cookies. Esta é do site Everyday Baking, da Martha Stewart.

Estes biscoitos ficam com um visual lindo e são tentadores. Nos meus eu não coloquei o expresso, pois não tenho este ingrediente e sempre me esqueço de comprar. Mesmo assim ficaram deliciosos! Vale conferir!


Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
4 colheres chá de expresso instantanêo (não usei)
1 colher chá de fermento em pó
1/8 colher chá de sal
4 colheres sopa de manteiga sem sal
2/3 xícara de açúcar mascavo claro bem apertado na xícara
1 ovo grande
120 g de chocolate meio-amargo, derretido e frio
1 colher sopa de leite
Açúcar de confeiteiro para cobrir


Modo de Preparar:

1) Numa vasilha média peneirar a farinha, o cacau, o expresso, o fermento e o sal. Em outra vasilha, com a batedeira, bater a manteiga e o açúcar até ficar uma massa leve e fofa. Acrescentar o ovo e misturar bem. Acrescentar o chocolate derretido. Reduzir a velocidade da batedeira e gradualmente adicionar a mistura de farinha. Acrescentar o leite e bater somente até que fique encorporado. Formar um disco com a massa, envolver num filme plástico e levar ao freezer por 45 minutos ou até firmar.

2) Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF). Forrar duas formas com papel vegetal. Fazer bolinhas com a massa e passar no açúcar de confeiteiro duas vezes, até cobrir bem a massa e colocar na forma preparada, mantendo uma certa distância entre elas. Assar de 12 a 14 minutos ou até a massa se espalhar e ficar rachada. Os biscoitos ficam macios ao toque. Deixar esfriar numa grade.

Rendimento: 18 unidades

Nota: Os biscoitos podem ser guardados por até uma semana num recepiente bem fechado em temperatura ambiente.

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Bolachinhas - Shortbread Cookies

Fiz essas bolachinhas o ano passado pra presentear amigos no Natal. Achei que ficaram uma delícia e foram um sucesso. Certamente repetirei essa receita muitas e muitas vezes. A receita foi tirada do sensacional "Joy of Baking" e traduzida por mim.

Massa:
2 xícaras (280 gramas) de farinha de trigo
1/4 de colher de chá (2 gramas) de sal
200 gramas de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
1/2 xícara (60 gramas) de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha (ou essência)
Em uma vasilha misture a farinha e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga até ficar bem cremosa, adicione o açúcar e bata até ficar um creme homogêneo. Adicione a baunilha. Adicione delicadamente a farinha (incorporei a farinha ao creme à mão mesmo, sem usar a batedeira).

Faça uma "bola" de massa, enrole em plástico e leve à geladeira por mais ou menos 1 hora. (Esse passo é necessário, senão a massa fica muito mole para abrir).

Forre a assadeira com papel manteiga.

Em uma superfície levemente enfarinhada abra a massa na espessura desejada, (tive que abrir entre 2 plásticos para não grudar), corte com os cortadores e coloque na assadeira preparada. Leve a assadeira já com as bolachinhas novamente à geladeira por cerca de 15 minutos (assim elas vão manter o formato ao assar - e espalhar menos). Enquanto isso, pré-aqueça o forno em 180º C.

Leve ao forno por cerca de 8 - 10 minutos ou até que as bolachinhas estejam levemente coradas nas bordas.
Retire o papel com as bolachinhas da forma (coloquei sobre a mesa mesmo, com o papel) para esfriar.
*Obs.
Eu passei as bolachinhas no açúcar "comum" depois de prontas. Testei passar no açúcar de confeiteiro e no comum e com esse último ficaram muito melhores (mais bonitas) e mais gostosas.

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Conserva Italiana de Berinjela

Ingredientes:

01 kg de berinjelas médias
02 xícaras de chá de sal
1/2 garrafa de vinagre branco
01 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
01 xícara de chá de azeite
04 colheres de sopa rasa de orégano
04 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de salsinha picada
02 colheres de sopa rasa de mostarda em grão
01 colher de sopa rasa de pimenta vermelho

Modo de preparo:

Lavar as berinjelas, enxugar e descascar.
Cortar cada berinjela em lâminas horizontal.
Juntar as fatias e cortar bem finas.
Todas cortadas, polvilhe as berinjelas com as 02 xícaras de sal, deixe descansar por 04 horas no mínimo, pressionando-as com algo pesado.
Depois esprema muito bem embaixo d'água, em seguida banhe com o vinagre, deixando-a descansar por mais 04 horas.
Esprema igual a 1ª vez.
Colocar todos os outros ingredientes e deixar em conserva no mínimo por 04 horas.

Está e a receita original da culinária Diocelia Morreti, e bem antiga e da época do programa note anote,mais muito boa, depois de anos aprendi outro modo de fazer bem mais pratico, ouvi uma dica do Chef Rogério Shimura , que ensinava passar no ralo de verduras na faça médio invés de cortar fininhos , adorei o truque! bem mais pratico .

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Cartola - Teretetê na Cozinha

Hoje estou divulgando uma receita que eu adoro. Tenho um amigo chamado Ricardo que mora em Natal e foi ele que me apresentou esta receita. A receita divulgada foi feita pela Tete Newman do blog Teretetê na Cozinha.

"Aqui no Nordeste é bem comum cartola, alem de ser delicioso é uma boa maneira de aproveitarmos bananas bem madura. "

Ingredientes:

Bananas maduras

Açúcar a gosto

Canela a gosto

Chocolate em po a gosto

queijo de manteiga

modo de fazer:
Coloque as bananas cortadas de comprido para fritarem ate dourar em manteiga ou margarina. Em outra panela, coloque a manteiga e o queijo para fritarem, dourando dos dois lados. Monte colocando primeiro as bananas, o açucar, a canela e coloque o queijo e o chocolate por cima com um pouco de acucar e canela.

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Pavê de Frango

Olá amigos,
Esta receita é um sucesso.
Já enviei ela ao grupo e até hoje as pessoas
retornam dizendo que é uma delícia.
Quem me mandou esta delícia foi o amigo Marquinhos.
Sua mãe Dna Loures, é quem liberou para o site.
A foto foi feita quando tentei reproduzir, com sucesso, essa maravilha.
Veja minha dica (opção) no final da receita.

Abraços
Mauro Rebelo
Culinarista

Pavê de Frango
Receita da Mamãe, Dna Lourdes:

Para o Molho branco:
1/2 litro de leite
Cheiro verde
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) bem cheias de maizena
sal a gosto

Levar ao fogo até engrossar e cozinhar

Para o Pavê:
Dois peitos de frango cozidos e desfiados
1 lata de milho
200 gr de mussarela

Refogar o frango com temperos a sua preferência e colocar a lata de milho verde com a água do milho. Deixar ao fogo até ferver, mas não deixar secar a água
Retirar do fogo e distribuir em um refratário previamente untado com margarina.
Espalhar o molho branco em cima do frango e depois cobrir com a mussarela.
Levar ao forno para gratinar.
Só servir agora gente. É tudo de bom!!!!

Opção: Faça uma massa de empadão e forre a forma antes de montar o pavê. Foi isso que fiz para fazer essa foto. É aprovadíssimo.

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Doce de jerimum (abóbora) com coco

Ingredientes:

o2 quilos e meio de jerimum em cubos

01 quilo de açúcar

cravos e pau de canela a gosto

01 coco ralado fresco ou substituir por coco ralado seco

Modo de preparar:

Coloque o jerimum, o açúcar, o cravo e a canela em uma panela de pressão. não precisa colocar água,tampe e leve ao fogo depois que começar a girar a válvula da panela cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, depois tire a pressão e abra e coloque o coco e misture com uma colher de pau. Quando estiver aparecendo o fundo da panela é por que está na fase final, desligue e sirva frio.

Abobora : Jerimum aqui no nordeste

não gosto de doce com muito acucar, querendo pode aumentar a quantidade, usei bem menos cravos, coloquei este no prato só por enfeite para fotografar , muito cravo acho que fica enjoado e cuidado com a quantidade da canela pra não ficar amargo.

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Torta de Espinafre

Olá, Uma tia minha pegou essa receita na net e fez. Ficou deliciosaaaa! Não deu tempo de fotografar mas entrei no site e passo essa foto pra vcs. Super recomendo!

TORTAS DE ESPINAFRE LIGHT
Ingredientes- 1 col. (sopa) de margarina light- 1 pão de fôrma s/casca light- 200 g de ricota fresca- 1/2 copo de requeijão light- 2 maços de espinafre, cozidos, escorridos e picados- 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado- 3 filés de anchova em conserva (óleo), lavados em água quente e picados- 2 tomates s/pele, s/semente, cortados em cubinhos, sal a gosto e 1 clara.
Modo de PreparaçãoCom a margarina, unte uma fôrma redonda, de aro removível e 20 cm de diâmetro. Corte as fatias de pão na diagonal, formando triângulos, e forre as laterais e o centro da fôrma. Reserve. Numa vasilha, coloque a ricota e amasse com um garfo. Junte o requeijão, o espinafre, o queijo, os filés de anchova e, por último, o tomate. Misture bem até obter uma pasta homogênea. Espalhe o recheio sobre a camada de pão e cubra com outra camada de pão em triângulos. Pincele a última camada de pão com a clara e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.
Dica:Deixe esfriar por 15 minutos. Desinforme e sirva.

Fonte: Site: Tortas Tentação

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Pudim/Sorvete c/ calda de chocolate

Uma receita fácil e rápida de fazer, q agrada a todos com certeza,ótima pára o verao,essa receita já faço à anos e é sempre pedida,impossível comer um pedaço só,não deixe de fazer , depois me conte qual foi o resultado.
Ingredientes:
1 Lata de Letite condensado
1 Lata de creme de leite c/ soro
2 Latas de leite
5 colheres de açucar
3 gemas3 claras
gotas de baunilha

Calda de chocolate:
2 xicaras de açucar
2 colheres de chocolate em pó
2 xícaras de água

Modo de fazer:Misture o leite condensado com o leite e as gemas peneiradas, leve ao fogo até engrossar, virar um mingau ralo, deixe esfriar.

Bater as 3 claras em neve c/ o açucar, misturar a lata de creme de leite, acrescentar a mistura anterior já fria,misturar td muito bem delicadamente, colocar em uma forma de buraco no meio e levar ao frezzer por umas 12 horas até q fique bem firme,para desenformar basta deixar um pouco na geladeira e passar uma faca em volta da forma.

Leve o açucar da calda ao fogo e queime até ficar de cor de caramelo, jogue a água e deixe no fogo baixo para derreter os torrões de açucar, quando diminuir bem a água dissolva o chocolate em pó em meia xícara de água fervendo e acrescente na calda, deixe ferver mais um pouco e desligue,quando esfriar ela fica mais encorpada,deixe esfriar para poder utiliza-la em cima do sorvete/pudim.

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Rocambole com Massa de Pastel

Vi em um monte de lugares aqui na net essa receita ate que um dia Renata postou aqui fórum não resisti e fiz, já testei doces, salgados e tudo fica uma maravilha e só soltar a imaginação no recheio.

Vamos a receita:

01 rolo de massa de pastel
300 g de presunto em fatias
300 g de queijo prato ou mussarela em fatias
4 tomates sem sementes picados
3 colheres de azeite
1 gema batida
Sal e orégano a gosto

Modo de Fazer:

Primeiro, tempere o tomate com o sal, o orégano e duas colheres de azeite. Reserve.
Desenrole a massa do pastel até formar um retângulo de 60 cm. Não corte a massa, deixe-a ainda ligada ao rolo. Sobre o retângulo aberto coloque uma camada de presunto, uma de queijo e tomate temperado. Sobre as camadas abra mais 60 cm de massa e coloque novamente presunto, queijo e tomate. Repita até acabar o rolo. Vá enrolando a massa como rocambole, apertando-a ligeiramente. Depois de pronto, coloque o rocambole em uma assadeira untada com o final da massa virado para baixo e pincele com a gema misturada ao azeite restante. cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Depois é só tirar o alumínio e deixar mais uns 15 minutinhos até a massa ficar dourada e crocante.até começar a dourar.

Rocambole com recheio de Banana.

Usei o mesmo procedimento e no final qdo saiu do forno pulverizei com açúcar e canela.

Receita do Recheio de Banana

01 dúzia de banana
1/2 quilo de acucar
01 colher de chá de canela em pó
01 litro de leite
02 colheres de trigo
prepare uma cada de caramelo ( derreta o acucar em fogo baixo pingando lentamente um pouco de água ate obter consistência de calda)
depois junte as bananas , a canela em pó e meio litro de leite e deixe ferver por três minutos. em seguida engrosse com o trigo dissolvido no restante do leite qdo ferver desligue deixe esfriar e use.

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Salpicão de Frango

Com a entrada da primavera pratos leves são sempre bem-vindos!

Esta receita é da Gi da Comunidade Culinária-Receitas de Mauro Rebelo (Orkut).

Este prato, além de gostoso, é versátil, pois os ingredientes podem ser omitos ou substituídos por outros de acordo com a preferência de cada um. Segue a receita como eu preparei:

Ingredientes:

350g de frango desfiado (usei peito em de lata)
2 batatas descascadas, picadas e cozidas em água
1 cenoura descascada, picada e cozida em água
150g OU 1/2 lata de ervilhas
150g OU 1/2 lata de milho
1 maçã descascada e picada
4 colheres (sopa) de passas
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 xícara de maionese
1/2 xícara de sour cream OU creme de leite
Sal, pimenta-do-reino e vinagre a gosto




Modo de Preparar:

1- Misturar os 7 primeiros ingredientes numa vasilha grande. Temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar.

2- Numa vasilha pequena misturar bem a maionese e o sour cream ou creme de leite com um fio de vinagre. Colocar sobre os ingredientes da vasilha grande. Misturar bem. Servir gelado. Se desejar, pode salpicar com batata-palha, mas somente na hora de servir.

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Parfait de Mango e Coco

Essa receita e uma otima pedida para uma sobremesa rapida, leve e saudavel.

1 manga madura
coco ralado
1 copo de yogurte natural
Mel ou melado

Corte a manga em cubos pequenos, reserve.
Espalhe o coco ralado numa assadeira e asse em forno baixo por uns 10 minutos, aproximadamente. Fique de olho, pois ele queima facil.
Misture o yogurte com o mel, ou melado (tipo para panquecas) e bata bem ate ficar uniforme.
Monte os copos com uma camada de manga, uma de coco queimado, uma de yogurte, outra de manga e termine com o coco restante.

Mais fotos: http://pinkbites.blogspot.com

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Rocambole de batata com camarão

Rocambole de batata com camarão

- 500 g de batatas 2 colheres (sopa) de manteiga

- ½ lata de creme de leite sem soro

- 2 gemas

- 3 colheres (sopa) de queijo ralado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 2 claras batidas em neve firme

- sal e pimenta a gosto

- 500 g de camarão

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 1 xícara de leite

- 4 colheres (sopa) de amido de milho

- 2 cebolas picadinhas

- 3 dente de alho picadinhos

- 1/2 xícara de óleo

- 1/2 k de tomates sem pele, picados

- 1/2 folha de louro

- ½ lata de creme de leite sem soro

- salsa e cebolinha picadas noz-moscada sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Prepare a massa misturando as batatas cozidas e espremidas, a manteiga, o creme de leite, as gemas, o queijo ralado, o amido, o trigo e o fermento .

Tempere com sal e pimenta a gosto e agregue delicadamente as claras em neve.

Leve para assar numa forma retangular (33 cm x 21 cm x 1,5 cm) forrada com papel-manteiga, untada e polvilhada com farinha de trigo, por 20 min a 180ºC.

Desenforme a massa ainda quente em um guardanapo umedecido e cubra com uma camada grossa do recheio de camarões.

Enrole o rocambole com o auxílio do guardanapo.

Coloque em uma travessa, polvilhe com queijo ralado e decore com camoroes se quiser.

Recheio

Coloque a manteiga em uma panela e frite a cebola e o alho.

Junte os camarões temperados com sal e limão e refogue em fogo brando durante 3 minutos.

Coloque a salsa e cebolinha picadas .

Adicione os tomates e refogue durante mais ou menos 3 minutos.

Junte o louro, sal, pimenta, salsa e cebolinha a gosto e cozinhe em fogo brando, depois o amido de milho diluído no leite. Reserve.

Depois de esfriar esse recheio misture o creme de leite.

Esta receita é da minha irmã Regina

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Pavê de morango com palitos de chocolate

descobri esta receita bisbilhotando na internet, ficou maravilhosa, vale a pena aproveitar a safra de morango.

• 1 lata de leite condensado

• 2 1/2 xícaras (chá) de leite

• 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho

• 1 embalagem de creme de leite (200ml)

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• 1 caixinha de morango picado (300g)

• 1/2 xícara (chá) de açúcar

• 2 embalagens de biscoitos de palito de chocolate



Modo de Preparo:

Leve ao fogo (baixo) o leite condensado, o leite, o amido de milho, mexendo sempre até engrossar. Junte o creme de leite, a baunilha e misture. Reserve. Leve ao fogo o morango com o açúcar. Deixe cozinhar até reduzir um pouco o líquido. Numa travessa retangular (pequena) faça camadas alternadas de palitos de chocolate, creme de baunilha e morango, terminando com o morango. Sirva gelado.

fonte: revista manequim

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Torta Prestígio

TORTA PRESTÍGIO

Ingredientes

-300 gr de chocolate ao leite

-100 gr de chocolate meio amargo

-50 gr de sucrilhos esmigalhados

-1 lata de creme de leite.

Modo de preparo

Derreter em banho maria os chocolates ,acrescentar o sucrilho e depois o creme de leite. deixar esfriar levemente....

e numa forma de fundo removivel forrar com papel manteiga ou plastico e ir colocando e moldando o chocolate dando a forma de uma massa de torta.

colocar para gelar.

Recheio:

-2 latas de leite condensado

-suco de 7 limoes.

misturar bem ate engrossar sem ir ao fogo. colocar na massa de torta de chocolate .

COBRIR com coco ralado Natural.

Servir levemente gelada.

Esta receita também é da minha querida irmã Regina Kusdra de Pinho.

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Bolo de coco

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara de açúcar cristal peneirada
1 xícara de leite (usei desnatado)
1/4 xícara de óleo (canola, soja, milho, …)
4 ovos médios separados
110g (um pote) de iogurte (usei desnatado)
100g de coco em floco desidratado (sem açúcar)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Utensílios: tigela, fouet, batedeira, fôrma (usei uma para bolo inglês, numa redonda também daria)
Modo: todos ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Unte e enfarinhe a fôrma desejada. Misture a farinha com o fermento, reserve. Pré-aqueça o forno 180°C.
Separes as gemas das claras. Bata as claras em neve, reserve.
Junte as gemas e açúcar. Bata até virar um creme amarelo claro, coloque o óleo. Continue batendo. Acrescente a farinha aos poucos, alternando com o leite e o iogurte. Junte todo o coco. Misture bem.
Agora misture com as claras em neve com cuidado, mas sem medo. Transfira para a fôrma previamente preparada. Asse por 45 minutos em forno 180°C.

Créditos: Site Prato Fundo enviada por Vitor Hugo

aprovado!

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Peito de Frango Empanado com Doritos

Essa receita e super pratica e simples. A ideia e empanar os peitos de frango usando salgadinhos de milho (tipo Doritos), ja que eu tinha muitos deles sobrando aqui em casa.

Peito de Frango Empanado com Doritos - Receita:

Peitos de frango lavados e secos
Mostarda Dijon ( ou outra se preferir)
Doritos (ou outro salgadinho de milho)

Triture os Doritos no processador. Se nao tiver processador, ponha os Doritos num saquinho plastico de cozinha com ziper e bata com uma frigideira ou rolo de macarrao. Deixe uns pedacos mais grandinhos, para dar mais textura ao frango.

Pincele cada peito de frango com a mostarda e passe nos Doritos picados para encobri-los. Disponha os pedacos de frando numa assadeira ** e asse em forno medio (180) ate que fiquem prontos.

** Se tiver uma daquelas grades para inverter bolo, asse o frango nelas, assim ele nao corre o risco de ficar com a casca mole na parte de baixo e ficara crocante por inteiro.

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Papillote de Camarão com Tomate Cereja

Peguei essa receita no encarte que vem junto com a revista Claudia, nunca tinha feito algo embrulhado em papel manteiga, achei excelente, o aroma dos ingredientes ficam concentrados dentro do "pacotinho".

Vamos para receita:

Ingredientes:

600 gramas de camarão médio limpo
3 dentes de alho pucados
1 pitada de pimenta calabresa
Sal a gosto
3 xícaras de tomate cereja ( 500 gramas)
1 xícara (chá) de farinha de rosca
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de coentro picado
1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de preparar:

Corte 8 retângulos de papel manteiga de 25x35 cm (uma folha comprada em papelaria, dá exatamente 4 retângulos na medida exata)
Em uma tigela, tempere os camarões com o alho, a pimenta e o sal. Reserve.
Em outra tigela, misture o tomate cereja com a farinha, o queijo, a cebolinha, e o coentro. Regue com azeite e misture.
Sobreponha dois retângulos de papel e, no centro deles, coloque uma porção de camarão e uma de tomate. Dobre os lados maiores sobre o recheio, virando as pontas para baixo.
Repita o procedimento com o restante dos ingredientes.
Em uma assadeira, leve ao forno pré aquecido (180º), por 20 minutos ou até que o camarão fique cozido (para ver se está no ponto, faça um pequeno corte no pacote com uma tesoura).
Abra os pacotes e sirva.
Rendimento 4 porções.

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Cocadinhas

Cocadinha

Esta receita é do caderno da minha mãe, está com nome de queijadinha, porém como não vai queijo, estou chamando de cocadinha.

1 kg de coco fresco
1 kg de açucar
1 duzia de ovos
200 gr de manteiga
100 gr de farinha de trigo

Usei 1 colherinha de corante amarelo pois as gemas dos ovos não eram bem amarelinhas, mas isso é opcional.


Misture o açucar com o coco e deixe repousar uma noite. No dia seguinte coloque todos os outros ingredientes e misture tudo muito bem.
Ponha nas forminhas de papel e coloque dentro de forminhas de empada (as de alumínio).

Eu usei forminhas com 8 cm de boca por 3 cm de altura, rendeu 65 cocadinhas.
Leve para assar a 180 graus até ficarem douradas

Dicas:

- Enquanto vai enchendo as forminhas, mexa a massa que está na vasilha de vez em quando para que o líquido não se deposite todo no fundo.

- Não é necessário untar as forminhas de papel.

- Pode derreter a manteiga se estiver muito frio pois se ela está dura fica difícil misturar, mas deixe esfriar ante de misturar aos outros ingredientes.

- Não encha as forminhas até a boca, deixe um espaço de 1 cm mais ou menos.

- Se quiser pode colocar uma colherinha de essência de baunilha.

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Bolo de Maça

Hj fui visitar minha mãe a tarde, quando cheguei la estava um cheirinho incrível de bolo q acabou de sair do forno, hummmmmmmmm não resisti, provei e aprovei , tirei foto e ai vai a receita,ótimo para acompanhar aquele cafézinho, façam vcs não vão se arrepender.

Ingredientes:
Massa: - 3 maçãs - 4 ovos - 1 ½ xícara (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de óleo - - ½ xícara (chá) de uva passa branca - 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura: - Uma calda feita com 2 colheres de chocolate em pó,3 colheres de manteiga,2 colheres de leite,1 xícara de açucar,leve ao fogo para ferver.
Modo de fazer: Lave as maçãs e retire as cascas (reserve-as). Corte as maçãs em cubos e deixe de molho em um recipiente com água e limão. No copo do liquidificador coloque o óleo, os ovos e as cascas das maçãs. Bata. Agregue o açúcar com o liquidificador ligado. Desligue reserve. Em um recipiente, coloque a farinha, o fermento (peneirados), as uvas passas, e as maçãs picadas. Misture. Acrescente o liquido reservado no liquidificador. Mexa bem. Coloque em uma assadeira redonda untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos. Retire do forno e jogue a calda por cima ,ou então se preferir dispense a calda e polvilhe açucar e canela.

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Slices de chocolate e avelã

slices de chocolate e avelã

O blog da Valentina é maravilhoso!
Estou sempre ligado em sua página para ver as novidades.
Hoje estou divlgando aqui uma de suas delícias.

Quem quiser ver mais, pode visitar o seu blog:
http://trembom.blogspot.com/


Já estava me preparando para fazer esta receita há umas duas semanas. Comprei o biscoito de chocolate, e cada vez que chegava em casa tarde demais para fazer a danada comia dois biscoitos com um copo de leite para acompanhar. Fiquei então sem a quantidade que necessitava para a receita. Um perigo ter estes biscoitos em casa. Nunca compro estas coisas pecaminosas a menos que tenha uma receita – como essa. Finalmente consegui me organizar para fazê-la. Tive que comprar mais um pacote de biscoito, é claro. Não comprei biscoitos sólidos de chocolate. Comprei os digestives são revestidos de chocolate. E confesso que fique feliz pela troca.


E a espera foi ótima. Este slice tem algumas etapas, não fica pronto em 2 minutos mas o resultado final vale a pena. As avelãs com o chocolate ficam uma combinação de morrer de boa. Parece que a fatia do slice vai desmanchar na boca da gente. Coma sem culpa pois o danado é calórico; use os melhores ingredientes, porque vale muito a pena. Fiquei apaixonada por esta receita e já comecei a pensar em colocar banana machucada /amassada antes da cobertura para ver como fica – na próxima vez que o fizer é claro. Quase esqueço de dizer que usei mais do que uma xícara de chocolate triturado para misturar com a manteiga pois achei que 1 xicara não foi suficiente. Recomendo então que você coloque 1 xícara e ajuste de acordo com o seu gosto.
Já resolvi adotar esta receita para presentear. As fatias devem ficar lindas embrulhadas para presentes. E na hora de comer, o presenteado vai ficar ainda mais contente.


Ingredientes:
250g de biscoito de chocolate
60g de manteiga sem sal, derretida
4 ovos,separe gemas das claras
¾ xícara(165g) açúcar
½ xícara(50g) avelãs moídas
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Ingredientes para a cobertura:
125g de manteiga amaciada
½ xícara (110g) açúcar
1 colher de sopa de suco de laranja
200g de chocolate amargo-70% cação de preferência
1 colher de sopa de chocolate em pó

Preparo:
Pre-aqueça o forno – 180oC. Unte e forre uma forma de 20cmX30cm,deixando abas laterais. Reserve.

Coloque os biscoitos no processador e reduza tudo a farelos. Encha uma xícara de 250ml com farelos de biscoito e ponha numa tigela. Reserve o resto. Derrame a manteiga derretida por cima da xícara de farelos e misture bem. Depois espalhe no fundo da forma.Pode parecer que não vai dar, mas bote fé. Use uma espátula para ajudar a espalhar mais levemente. Leve à geladeira por 10 minutos.

Bata as claras até que fiquem levemente nevadas e vá acrescentando o açúcar levemente e batendo bem após cada incorporação. Depois acrescente as avelãs, o restante do biscoito e a farinha de trigo. Com uma espátula misture tudo bem até que a misture fique homogênea. Espalhe a mistura por cima da base de biscoitos.
Leve ao forno por 20 minutos. Derreta o chocolate numa tigela sobre uma panela com água em fogo baixo. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar por 20 minutos.
Enquanto isso baixe a temperatura do forno para 170oC. Ao mesmo tempo em que o slice esfria bata os ingredientes da cobetura – manteiga, açúcar e suco de laranja. Depois acrescente o chocolate já frio e misture tudo. O slice já vai estar frio, então derrame a cobertura por cima e asse por 20 minutos. Quando ficar pronto retire do forno e deixe esfriar na forma. Leve à geladeira já frio e deixe lá até que fique firme. Antes de servir polvilhe com o chocolate em pó.

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Frango com Batata Doce

Aqui nos EUA algumas batatas doce tem uma coloração alaranjada maravilhosa. São adocicadas e cozinham rápido. São versáteis: Pode-se fazer receitas doces ou salgadas e eu gosto muito de explorá-las.

Esta receita é do livro Betty Crocker's Best Chicken Cookbook. Cada receita tem sua própria foto e todas são de dar água na boca. Eu adquiri, pois as receitas são bem práticas, ou seja, tudo aquilo que a gente quer na correria do dia-a-dia.

Ingredientes:

2 colheres sopa de farinha de trigo
1 colher sopa de curry (as vezes substituo por tumérico)
1/2 colher chá de sal
1/2 Kg de peito de frango sem pele, cortado em cubos
1 colher sopa de óleo vegetal
1 1/4 xícara de suco de maçã
2 xícaras de batata doce cortada em cubos
1 chili pequeno picado (substituo por um pouco de chili em pó ou pimenta-do-reino)
2 colheres sopa de geléia de maçã (eu não coloco)


Modo de Preparar:

Misturar a farinha, o curry e o sal num saco plástico do tipo ziploc. Colocar o frango, fechar o saco e sucudir bem para cobrir bem o frango com mistura.

Aquecer o óleo numa frigideira em fogo médio. Adicionar o frango e fritar por 2 ou 3 minutos ou até ficar dourado. Colocar o que sobrar da farinha no suco de maçã. Adicionar o suco de maçã, as batatas e o chili ao frango.

Tampar a frigideira e cozinhar de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango não esteja mais rosa por dentro e as batatas estejam macias. Colocar a geléia e mexer até derreter.

DICA: Servir com arroz ou couscous. Salpicar com salsinha ou cebolinha fresca picadinha, chutney ou amendoim picado. O couscous pode ser somente temperado com manteiga e sal.


COUSCOUS: É um tipo de massa de semolina grosseiramente moída. Este grão é um dos princípais ingredientes utilizados na cozinha de muitos países do norte da Africa. Nos últimos 10 anos tem sido muito utilizado também na cozinha americana. Couscous Parabolizado já está disponível em muitos supermercados e lojas de alimentos. (Gourmetspot.com)

Couscous cru

Rendimento: 4 porções

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Frango com Bacon e Abacaxi

Para o meu paladar esta combinação é perfeita. Adoro misturar frutas aos pratos salgados. Minha prima me passou a receita a algum tempo e, desde então, faço com freqüência. Aprovadíssima!

Ingredientes:

Iscas de frango
Maionese
Bacon de peru
Abacaxi em cubos em lata (utilizo sem açúcar)


Modo de Preparar:

Temperar as isacas de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Envolvê-las em um pouco de maionese. Colocar numa forma levemente untada e levar para assar, a 180ºC (350ºF), até que comecem a dourar de leve.

Retirar do forno e colocar os pedaços de bacon sobre as iscas. Colocar os cubos de abacaxi e regar com o caldo. Levar ao forno de novo, por mais alguns minutos, até o bacon ficar douradinho. Retirar do forno e servir.

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Bolo Pavê

Bolo Pavê
Ingredientes

500 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
4 ovos (claras e gemas separadas)
*1 Bolo Inglês comprado pronto
Manteiga para untar
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de licor de cacau
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite, gelado e sem o soro


Modo de Fazer

Bata no liqüidificador, as gemas (sem as peles), o leite condensado e a maisena. Reserve.
Aqueça os 500 ml de leite e quando ferver, adicione o composto anterior, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte metade do creme de leite, mexa e transfira para um refratário retangular.
Corte o Bolo Inglês em fatias e divida cada fatia em quatro bastões. Coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e leve-os ao forno médio, pré-aquecido, até que fiquem crocantes e ligeiramente dourados.
Retire do forno e deixe esfriar.
Misture o leite restante com uma colher de chocolate em pó peneirado e o licor de cacau. Umedeça ligeiramente cada bastão de bolo e acomode sobre o creme já frio que esta no refratário.
Bata as clara em neve, junte a açúcar e continue batendo até obter um merengue fofo e brilhante. Retire o merengue da batedeira e misture delicadamente com o creme de leite restante.
Despeje por cima dos bastões de bolo, distribuindo a cobertura do Pavê uniformemente. Finalize a sobremesa polvilhando por cima o chocolate em pó, leve à geladeira e sirva depois de bem gelado.

minhas alteraçoes:
* inves do bolo ingles , reaproveitei um bolo que tinha em casa que ja estava meio duro.
eu usei entre a camada de bolo e do creme uma calda de ameixa seca.

Receita da culinarista Selma Brandão

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Bolo de Banana com Cobertura Crocante

Aqui nos EUA bolos de banana são muito comuns e populares. São chamados de "Banana Bread" (Pão de Banana), dai eu me questionava se seria bolo ou pão, mas agora sei que é bolo. Em todo lugar se encontra com facilidade.

Eu costumava fazer bolos de banana quando morava no Brasil, mas não trouxe nenhuma receita na bagagem. Esta foi uma das primeiras que encontrei nas minhas pesquisas na Internet. É do site quick-easy-recipes.com.

É bom sempre utilizar bananas bem maduras nesta receita, pois isto confere um aroma e um paladar inigualáveis ao bolo.

As nozes podem ser omitidas ou substituídos por passas ou amendoim torrado. Fica muito bom também. Quando utilizo a Cobertura Crocante prefiro deixar a massa purinha para não roubar o show da cobertura.

A receita da cobertura creio que retirei de um livro há muito tempo. Infelizmente não tenho aqui comigo para citar o título.

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar (uso 1/2 xícara)
2 ovos
1 colher chá de essência de baunilha (adicionei por conta)
1 xícara de bananas maduras amassadas (3 médias)
2 xícaras de farinha de trigo (uso integral ou meio a meio)
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de sal
1 xícara de nozes picadas (uso 1/2)


Modo de Preparar:

Bater a manteiga e o açúcar na batedeira. Adicionar os ovos um de cada vez, batendo até a massa ficar suave. Colocar a essência de baunilha e as bananas.
Em outra vasilha colocar a farinha misturada com o bicarbonato, fermento, sal e nozes. Adicionar à mistura de bananas, mexendo o suficiente apenas para misturar os ingredientes.
Colocar numa forma untada e forrada com papel vegetal* do tipo para pão. Assar em forno pré-aquecido, a 180ºC (350ºF), por 1 hora ou até que inserindo um palito este saio limpo. Retirar do forno e deixar descansar por 10 minutos. Remover da forma depois de esfriar um pouco.

Cobertura Crocante

É aromática e saborosa. Combina muito bem com este bolo.

Ingredientes:

3/4 xícara de aveia em flocos
1/3 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara (uso 1/4 xícara)
2 colheres sopa de manteiga derretida
1/2 colher chá de canela em pó

Modo de Preparar:

Misturar bem todos os ingredientes e colocar sobre a massa do bolo antes de assar, apertando delicadamente com uma colher para ficar uniforme.

* Corte o papel vegetal mais comprido que o necessário, para formar abas que fiquem para fora da forma, a fim de facilitar a remoção do bolo e assim não danificar a cobertura. Depois que o bolo esfriar um pouco é só "levantá-lo" da forma. O papel vegetal também deve ser untado.

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Bolo Mármore (Marmorkuchen)

O Bolo Mármore é gostoso e tem um visual extremamente convidativo, especialmente se realçado por frutas frescas da estação. Com um pouquinho de imaginação e bom gosto o simples pode se tornar requintado num estalar de dedos.

Ingredientes:

3 ovos ( claras em neve )
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de maisena
1 e 1/2 xícara de trigo
2 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de leite
1 pitada de sal
Raspas de limão
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó

Preparo:

• Bata bem as gemas com a manteiga , o açúcar e o fermento.
• Junte a maisena e vá alternando o trigo com o leite.
• Bata as claras em neve firme com o fermento e misture sem bater na massa.
• Separe 1/3 da massa e nela acrescente o achocolatado, misture bem.
• Unte e enfarinhe uma forma para pão e coloque a massa clara.
• Por cima coloque colheradas de massa escura.
• Com a ajuda de um garfo de voltas na massa para formar o marmorizado.
• Leve para assar em forno não aquecido , ligue em 170 graus e asse por 50 ou 60 minutos.
• Retire do forno , deixe amornar e desenforme.
• Polvilhe com açúcar .

Dica:

• Sirva com geléia de morangos e creme de leite gelado batido em chantilly.
• Acrescente à massa 60 g de miolo de amêndoa triturado.
• Cubra com:
  100 g de chocolate em pó
  1 colher de (sopa) bem cheia de manteiga
  Preparo:
  Misture a manteiga com o chocolate, leve ao fogo até começar a borbulhar e estar bem misturado.
  Cubra o bolo com este creme.

Rende 8 a 10 porções

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Massa para Quiche.

Essa massa chama-se Pâte Brisée, e a Quiche feita com essa receita fica maravilhosa.

140 grs de manteiga

1 ovo

220 grs de Farinha de Trigo

2 grs de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes, se tiver uma batedeira com gancho para bater massas é bom que adianta o serviço ;)

Deixar descansar na geladeira por 30 minutos *eu enrolo em papel-manteiga.

O creme básico para quiches é o seguinte:

1 ovo para cada 100 ml de creme de leite fresco.Por exemplo: 5 ovos para 500 ml de creme de leite

*como eu faço bastantes mini-quiche por encomendas eu uso 500 ml de creme de leite, uso o fresco porque aguenta mais, rende para mais ou menos 70 minis.

Depois é temperar essa mistura com sal, pimenta do reino branca e Noz-moscada.

Prepare as forminhas com a massa, de forma a deixá-la bem fininha, coloque o recheio que preferir, cubra com o creme básico, polvilhe Parmesão ralado na hora e forno nelas!!25 minutos em média,

As da foto são recheadas com peito de peru defumado, catupiry e folhinhas de Tomilho.

Mais receitas no www.naminhacozinha.com

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BOLO DE MANDIÓCA

2 k de mandioca cozida
2 xicaras (sopa) de açúcar
6 ovos
200 g de côco ralado
1 vidro de leite de côco
3 xícaras (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Amasse a mandioca (amassei grosseiramente com um garfo). Misture todos os ingredientes. Assar em forno quente até ficar corado e o palito sair seco.
(minha adaptação de uma receita do curso no Sesi)

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CUQUE DE UVA

Cuque de Uva

Podem chamar de Cuque, Kuchen ou Cuca, fiz e ficou muito bom!!

Massa (Forma média 25/35cm)

- 3 unidade(s) de gema de ovo

- 3 unidade(s) de clara de ovo em neve

- 1 xícara(s) (chá) de açúcar

- 2 colher(es) (sopa) de margarina

- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

- 1/2 xícara(s) (chá) de maisena

- 1/2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

- 1/2 xícara(s) (chá) de leite- 2 colher(es) (sopa) de conhaque

Acompanhamento

(Farofa doce)

- 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

- 3/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de canela-da-china em pó

- 1 1/2 colher(es) (sopa) de margarina

(Uvas)

- 350 gramas de uvas sem semente

Lave as uvas e escorra um pouco, após passe na farinha de trigo e reserve.

(Obs. não são passas - são uvas frescas tipo Thompson de preferência vermelhas)

Para preparar a farofa, leve a margarina ao fogo só para derreter.

Retire e misture os outros ingredientes com as mãos até dar consistência de farofa.

Bata na batedeira, as gemas e a margarina por 10 minutos, até que fique um creme branco e fofo. Acrescente a farinha, o amido, o açúcar e o leite.

Continue batendo.

Acrescente o conhaque, e bata por mais 2 minutos.

Coloque o fermento e bata mais um pouco.

Retire a batedeira e misture delicadamente as claras em neve.

Coloque a massa numa fôrma grande, untada e enfarinhada.

Por cima, distribua as uvas, espalhando uniformemente.

Por cima, espalhe polvilhando a farofa e leve ao forno pré-aquecido (180 ou 220º), por 60 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia seco.

Eu acho uma delícia, perfeito para comer à tarde com chá, huuuummm, muito bom, recomendo!!

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Bolo de Arroz

Fácil de fazer, esta saudável receita dá uma cara nova ao arroz e aos legumes do dia-a-dia. Você pode usar este prato como acompanhamento de carnes, aves ou peixes.

Ingredientes:

1 cenoura
1/2 pimentão vermelho
1/2 chuchu
1 abobrinha
1 talo de salsão
1 colher (sopa) de óleo de canola
1/2 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz branco
1 colher (sopa) salsinha picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de folhas de salsão picadas
500ml de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 cplher (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de leite
2 ovos
1 colher (chá) de manteiga para untar
sal a gosto


Modo de Preparar:

1. Lave bem os legumes sob água corrente. Num escorredor, lave o arroz até parar de soltar água branca. Deixe escorrer.

2. Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão vermelho, o chuchu, a abobrinha e o talo de salsão em cubinhos de 1cm. Reserve.

3. Numa panela média, junte o óleo e a cebola e leve ao fogo médio. Refogue por 5 minutos. Acrescente o arroz lavado, a salsinha, o manjericão e as folhas de salsão. Misture bem por 3 minutos. Junte o caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por 35 minutos ou até a água secar.

4. Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma refratária com um furo no meio com manteiga.

5. Numa frigideira, leve o azeite de oliva ao fogo médio. Quando esquentar, refogue a cenoura e o salsão por 5 minutos. Adicione o pimentão e o chuchu e refogue por mais 5 minutos. Por último, junte a abobrinha e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo.

6. Numa tigela grande dissolva a maisena no leite, misturando bem. Junte os ovos e bata ligeiramente. Tempere com sal. Misture o arroz cozido e os legumes refogados.

7. Transfira a massa de arroz para a forma untada. Com as costas de uma colher, aperte a mistura delicadamente para que fique espalhada por igual. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 30 minutos. Desenforme e sirva com carnes, aves e peixes.

Bom apetite!

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Costelinha suína com molho Barbecue

Costelinha suína com molho Barbecue

Receita da "Cozinha da Grazi"
http://grazibarroso.blogspot.com/

Grazi é uma pessoa muito fofa... vale visitar o blog dela.
:O)

1kg de costela suína
Qb de sal
Qb de pimenta do reino
Qb de alecrim
1 cebola
5 dentes de alho

Mode de preparo :
Temperar com alho, sal, cebola, pimenta e alecrim.
Fritar em óleo quente e levar ao forno por 1 hora, quando as costelinhas estiverem quase assadas, pincelar um pouco do molho e voltar para o forno.
Repetir essa operação por pelo menos 3 vezes.

Molho Barbecue
200 de catchup
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de shoyo
1 colher de açúcar mascavo
1 colher de molho inglês
1 colher de vinagre
1 colher de sopa de mostarda
Qb de pimenta
água para dar consistência

modo de preparo:
misturar bem todos os ingredientes

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Bolo Trufado de Chocolate e Frutas Vermelhas

Créditos do site www.garoto.com.br

A Vovó que me desculpe, mas este mês não fiz nenhuma receita que valesse a pena colocar aqui no blog, foi tudo muito trivial ou disk. Rsrsrs...
Este bolo eu vi no site dos Chocolates Garoto e achei lindo e parece ser gostoso.
Ainda não fiz, pois primeiro preciso ter coro, senão serei obrigada a comer tudo sozinha... Coisa que minha saúde não anda permitindo. Hehehe...
Tá certo que os vizinhos adoram quando faço algo e vou distribuindo um pouco em cada casa. Rsrsrs...
Eis a receita e o modo de preparo:

Ingredientes Bolo de Chocolate: - 9 colheres (sopa) de manteiga sem sal (125 g) - 1 ½ xícara (chá) de açúcar (240 g) - 3 ovos grandes (claras e gemas separadas) - 1 ¼ de xícara (chá) de Cacau em Pó Garoto (100 g) - 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (175 g) - 2 colheres (chá) de fermento em pó (4 g) - ½ xícara (chá) de leite integral (100 ml) - ½ xícara (chá) de licor de frutas vermelhas (100 ml) Recheio: - 800 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada - 400 g creme de leite UHT - ½ xícara (chá) de morango congelado picado (100 g) - ½ xícara (chá) de framboesa congelada picada (100 g) - ½ xícara (chá) de amora congelada picada (100 g) - ½ xícara (chá) de leite integral (100 ml) - ½ xícara (chá) de licor de frutas vermelhas (100 ml) Cobertura: - 250 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada - ¾ de xícara (chá) de manteiga sem sal (150 g) - 2 colheres (sopa) de glucose de milho (40 g) - ½ colher (sopa) de Cacau em Pó Garoto (3 g) Decoração: - 50 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto - 50 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto - 7 morangos higienizados

Modo de Preparo

1. Bolo de Chocolate: bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e junte as gemas uma a uma, sem parar de bater. Retire da batedeira e peneire sobre esse creme o cacau em pó, a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite e, em seguida, adicione o licor. Bata as claras em ponto de neve e misture delicadamente ao restante dos ingredientes. Despeje a massa em uma forma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro), previamente untada e enfarinhada, e leve ao forno médio a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

2. Recheio: derreta o chocolate branco com o creme de leite no microondas em potência média, mexa delicadamente até que esteja totalmente derretido e acrescente as frutas vermelhas picadas. Reserve.

3. Cobertura: derreta o chocolate meio amargo e a manteiga no microondas, em potência média. Acrescente a glucose de milho e reserve.

4. Montagem: corte o bolo em 3 partes iguais, coloque a primeira parte do bolo em uma travessa e molhe com um pouco do leite e do licor. Em seguida, recheie com metade da ganache de frutas vermelhas. Coloque então a segunda parte do bolo e molhe com mais um pouco do leite e do licor e recheie com a outra metade da ganache. Coloque a última parte do bolo e molhe com o restante do leite e do licor e cubra o bolo com a ganache de chocolate meio amargo. Polvilhe o cacau em pó sobre todo o bolo.

5. Decoração: derreta e tempere o chocolate branco e o ao leite separadamente. Banhe parte de cada morango no chocolate branco, deixe secar por alguns instantes e depois passe-os pelo chocolate ao leite, desencontrando do banho branco. Acomode-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e leve à geladeira para secar. Coloque 3 morangos no topo do bolo e os 4 restantes na lateral.

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Beringela a Vinagrete.

Essa receita é muito antiga aprendi com a nossa querida Ofélia no seu programa na Band Cozinha Maravilhosa da Ofélia,tenho certeza q muitos ainda se lembram dela, principalmente os mais antigos como eu rsrs,é uma receita muito fácil , prática e muito saborosa, bom mesmo é saborea-la no dia seguinte.

Ingredientes:
2 beringelas sem a casca picadas em cubos
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 cebola grande picada
1 Pimentão verde picado
1 xic. de vinagre de maça
1/2 xic. de azeite
sal a gosto

Juntar os tomates , cebola,pimentão, um fio de azeite, o vinagre e sal misturar td muito bem e reservar,se puder fazer essa mistura de véspera fica melhor.

Fritar o alho no azeite juntar as beringelas acertar o sal misturar bem deixar em fogo baixo,cobrir com o molho reservado sem misturar e tampar a panela,deixar no fogo por mais ou menos 5 min, sem amolecer demais a beringela, desligar e mexer misturar td muito bem, guardar em vidros ou potes bem fechado na geladeira.

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Pimentão Recheado (PAP)

Nós gostamos muito de pimentão recheado e faço com bastante freqüência. Gosto de utilizar pimentão verde recheado com guisado de frango. Ocasionalmente, para variar, acrescento algum legume para variar e dar um colorido bonito. Neste exemplo usei milho.

Normalmente cada metade constitui uma porção, já que sirvo com outros acompanhamentos. Neste exemplo servi com arroz integral e cenouras cozidas no vapor.
Cada 1/2 Kg de carne dá para rechear 3 pimentões ou 6 metades de tamanho médio.

Ingredientes:

Pimentões Verde
Guisado de Carne de Frango preparado a gosto
Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

1) Lavar os pimentões, cortar ao meio e remover cuidadosamente as sementes e menbranas com uma faquinha afiada. Cuidar para não furar o pimentão com a ponta da faca.

2) Cozinhar os pimentões no vapor por cerca de 10 minutos ou até ficarem macios.


3) Depois de cozidos, colocar num prato refratário.


4) Rechear com o guisado e polvilhar com o queijo ralado.


5) Levar para gratinar em forno médio, pré-aquecido até o queijo derreter. Servir.


Bom apetite!

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