Pavê de Frango

Olá amigos,
Esta receita é um sucesso.
Já enviei ela ao grupo e até hoje as pessoas
retornam dizendo que é uma delícia.
Quem me mandou esta delícia foi o amigo Marquinhos.
Sua mãe Dna Loures, é quem liberou para o site.
A foto foi feita quando tentei reproduzir, com sucesso, essa maravilha.
Veja minha dica (opção) no final da receita.

Abraços
Mauro Rebelo
Culinarista

Pavê de Frango
Receita da Mamãe, Dna Lourdes:

Para o Molho branco:
1/2 litro de leite
Cheiro verde
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) bem cheias de maizena
sal a gosto

Levar ao fogo até engrossar e cozinhar

Para o Pavê:
Dois peitos de frango cozidos e desfiados
1 lata de milho
200 gr de mussarela

Refogar o frango com temperos a sua preferência e colocar a lata de milho verde com a água do milho. Deixar ao fogo até ferver, mas não deixar secar a água
Retirar do fogo e distribuir em um refratário previamente untado com margarina.
Espalhar o molho branco em cima do frango e depois cobrir com a mussarela.
Levar ao forno para gratinar.
Só servir agora gente. É tudo de bom!!!!

Opção: Faça uma massa de empadão e forre a forma antes de montar o pavê. Foi isso que fiz para fazer essa foto. É aprovadíssimo.

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Peito de Frango Empanado com Doritos

Essa receita e super pratica e simples. A ideia e empanar os peitos de frango usando salgadinhos de milho (tipo Doritos), ja que eu tinha muitos deles sobrando aqui em casa.

Peito de Frango Empanado com Doritos - Receita:

Peitos de frango lavados e secos
Mostarda Dijon ( ou outra se preferir)
Doritos (ou outro salgadinho de milho)

Triture os Doritos no processador. Se nao tiver processador, ponha os Doritos num saquinho plastico de cozinha com ziper e bata com uma frigideira ou rolo de macarrao. Deixe uns pedacos mais grandinhos, para dar mais textura ao frango.

Pincele cada peito de frango com a mostarda e passe nos Doritos picados para encobri-los. Disponha os pedacos de frando numa assadeira ** e asse em forno medio (180) ate que fiquem prontos.

** Se tiver uma daquelas grades para inverter bolo, asse o frango nelas, assim ele nao corre o risco de ficar com a casca mole na parte de baixo e ficara crocante por inteiro.

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Batata Suíça

Quando a Celia Kaori esteve aqui em casa no ano passado, me disse que tinha comido essa batata suíça e tinha gostado muito. Como nunca tínhamos provado, fomos conferir pra ver se realmente era boa ... e adoramos! Testei algumas receitas aqui em casa, mas foi essa da Rosali (que peguei na Comunidade Culinária Receitas), que achei a mais deliciosa ... a receita perfeita!

Batata Suíça

- 1kg (mais ou menos) de batata inglesa cozida com casca, na água e sal.
Lavar bem as batatas, cozinhar em água fervendo por 8 minutos (só colocar as batatas quando a água estiver fervendo), retirar a pele e levar para gelar no freezer mais ou menos 10 minutos e depois ralar no ralo grosso (tipo batata palha). Tempere à gosto com sal, pimenta e ervas (eu usei Sazon).

Montagem:

Em uma frigideira antiaderente, sem gordura, prensar bem a batata com as mãos, até ficar bem firme e uniforme.Colocar o recheio desejado (mais ou menos 4 colheres de sopa) bem no centro, deixando as bordas livres. Cobrir com o restante da batata e apertar bem no meio e principalmente nas bordas. Levar ao fogo baixo e tampar. Quando estiver douradinho embaixo, virar a batata.

Recheie à gosto.

Eu fiz de calabresa picadinha, fritinha com cebola também picada, requeijão e queijo ralado grosso.

Outras opções de recheio:

Outras opções de Recheios:

Frango com Catupiry - peito de frango cozido e desfiado, creme de leite, ervas frescas e requeijão

Napolitano - Presunto picado, muçarela ralada, orégano a gosto, tomates picados, azeitonas pretas, alho seco ou fresco

Aos 3 queijos - muçarela ralada, catupiry, provolone ralado e 1 pitada de noz-moscada.

Vegetariano - cenoura ralada, espinafre, cebola e ricota (tudo cru)

Bacon - bacon frito, muçarela, alho frito, salsa e cebolinha.

Português - muçarela, cebola, pimentão, tomate, azeitona e ovo cozido picado.

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Tomates recheados e assados

Créditos: Célia Kaori
Essa receita eu inventei...
Peguei uns ingredientes e fui colocando um pouco disso um pouco daquilo, levei ao forno e... Delícia!!!
Até meu filho de 4 anos adorou e comeu um monte!!
Não tenho uma quantidade certa, mas vamos lá.

Ingredientes:

Tomates maduros
Peito de peru picado
Requeijão
Cheiro verde (salsinha e cebolinha) picadinho
Batata cozinha e amassada
Sal
Pimenta do reino
Queijo parmesão ralado

Como preparar:

Corte os tomates ao meio, retire as sementes (despreze as sementes) e reserve.
Misture numa vasilha, a batata cozinha e amassada, o requeijão, peito de peru, sal, pimenta do reino e o cheiro verde.
Coloque uma porção generosa dentro de cada metade do tomate, polvilhe queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno até dourar.

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Gyoza

Ingredientes:

Recheio:
300g de carne
200g de repolho
40g de nirá
1 dente de alho
4 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de saquê de uso culinário
1 colher de café de óleo de gergelim torrado

Massa:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
Água fervente suficiente para formar uma massa
Sal à gosto


Molho:
1/2 xícara de chá de molho de soja
Caldo de 2 limões
2 colheres de chá de saquê de uso culinário
1 colher de sopa de cebolinha picada
Algumas gotas de óleo de gergelim torrado

Modo de preparo:

Recheio:

Moer todos os ingredientes no processador ou utilizar carne moída, picar bem o restante dos ingredientes e misturar bem.











Massa:

Adicionar a água fervente aos poucos, até que forme a massa.

Molho:

Juntar todos os ingredientes

Montagem:

Abra a massa até que esteja com cerca de 2mm de espessura e corte usando um cortador ou algum outro objeto como copo, de cerca de 10cm. Colocar uma colher de recheio no centro e pincelar água nas beiradas.










Dobre ao meio e comece a fazer as pregas.
























































O gyozá ficará assim














Visto por trás












Existe mais de uma maneira de preparar o gyoza. A mais comum é fritá-los em frigideira, acrescentar um pouco de água e tampar a panela para que o gyozá cozinhe. Eu consegui um resultado mais satisfatório da seguinte maneira: cozinho feito macarrão, dou um choque térmico em água fria e frito em frigideira antiaderente com uma colher de sopa de óleo (para cada leva de gyoza).
Servir com o molho e bom apetite!

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Quiche Ultra Light de Brócolis e Kani

Massa

200 grs de farinha de trigo
100 grs de manteiga tirada geladeira 15 minutos antes e picadinha
1 ovo
2 colheres de sopa de água

Amasse até desmanchar toda manteiga e formar uma bola. Ponha em um saco plástico e deixe 20 minutos na geladeira. Abra com o rolo, sem enfarinhar, entre duas folhas de plástico grosso e ponha na forma de aro removível sem untar, ou em forma de cerâmica própria. A sobra pode ser guardada no freezer embrulhada em filme plástico e depois ser descongelada por 3 hs em temperatura ambiente.

1/2 receita de massa de quiche aberta*
1/2 brócoli ninja pequeno, florzinhas separadas e cozidas no vapor ou microondas
3 bastões de kani descongelados e cortados em rodelinhas
1 copo de iogurte desnatado
1 ovo
1 clara
1 pitada generosa de sal
1 colher de chá de Shoyu
1 col. de café de salsa desidratada.

Arrume os brócolis e o kani sobre a massa em forma de 25 cms de diametro, misture bem todos os outros ingredientes e espalhe por cima. Forno pré aquecido 180° 40 minutos.



Também pode ser feita em mini formas para mini quiches. A quantidade de recheio é a mesma, só gastará mais massa, uma massa rende aproximadamente 20 mini quiches.

Fica melhor com Kani sabor salmão.

By Tito Prates (receita original desenvolvida por mim).

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