quarta-feira, 29 de outubro de 2008

Conserva Italiana de Berinjela

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Ingredientes:

01 kg de berinjelas médias
02 xícaras de chá de sal
1/2 garrafa de vinagre branco
01 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
01 xícara de chá de azeite
04 colheres de sopa rasa de orégano
04 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de salsinha picada
02 colheres de sopa rasa de mostarda em grão
01 colher de sopa rasa de pimenta vermelho


Modo de preparo:

Lavar as berinjelas, enxugar e descascar.
Cortar cada berinjela em lâminas horizontal.
Juntar as fatias e cortar bem finas.
Todas cortadas, polvilhe as berinjelas com as 02 xícaras de sal, deixe descansar por 04 horas no mínimo, pressionando-as com algo pesado.
Depois esprema muito bem embaixo d'água, em seguida banhe com o vinagre, deixando-a descansar por mais 04 horas.
Esprema igual a 1ª vez.
Colocar todos os outros ingredientes e deixar em conserva no mínimo por 04 horas.

Está e a receita original da culinária Diocelia Morreti, e bem antiga e da época do programa note anote,mais muito boa, depois de anos aprendi outro modo de fazer bem mais pratico, ouvi uma dica do Chef Rogério Shimura , que ensinava passar no ralo de verduras na faça médio invés de cortar fininhos , adorei o truque! bem mais pratico .

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sábado, 25 de outubro de 2008

Cartola - Teretetê na Cozinha


Hoje estou divulgando uma receita que eu adoro. Tenho um amigo chamado Ricardo que mora em Natal e foi ele que me apresentou esta receita. A receita divulgada foi feita pela Tete Newman do blog Teretetê na Cozinha.
"Aqui no Nordeste é bem comum cartola, alem de ser delicioso é uma boa maneira de aproveitarmos bananas bem madura. "

Ingredientes:
Bananas maduras
Açúcar a gosto
Canela a gosto
Chocolate em po a gosto
queijo de manteiga

modo de fazer:
Coloque as bananas cortadas de comprido para fritarem ate dourar em manteiga ou margarina. Em outra panela, coloque a manteiga e o queijo para fritarem, dourando dos dois lados. Monte colocando primeiro as bananas, o açucar, a canela e coloque o queijo e o chocolate por cima com um pouco de acucar e canela.
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segunda-feira, 20 de outubro de 2008

Pavê de Frango


Olá amigos,
Esta receita é um sucesso.
Já enviei ela ao grupo e até hoje as pessoas
retornam dizendo que é uma delícia.
Quem me mandou esta delícia foi o amigo Marquinhos.
Sua mãe Dna Loures, é quem liberou para o site.
A foto foi feita quando tentei reproduzir, com sucesso, essa maravilha.
Veja minha dica (opção) no final da receita.

Abraços
Mauro Rebelo
Culinarista

Pavê de Frango
Receita da Mamãe, Dna Lourdes:

Para o Molho branco:
1/2 litro de leite
Cheiro verde
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) bem cheias de maizena
sal a gosto

Levar ao fogo até engrossar e cozinhar

Para o Pavê:
Dois peitos de frango cozidos e desfiados
1 lata de milho
200 gr de mussarela

Refogar o frango com temperos a sua preferência e colocar a lata de milho verde com a água do milho. Deixar ao fogo até ferver, mas não deixar secar a água
Retirar do fogo e distribuir em um refratário previamente untado com margarina.
Espalhar o molho branco em cima do frango e depois cobrir com a mussarela.
Levar ao forno para gratinar.
Só servir agora gente. É tudo de bom!!!!

Opção: Faça uma massa de empadão e forre a forma antes de montar o pavê. Foi isso que fiz para fazer essa foto. É aprovadíssimo.
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Doce de jerimum (abóbora) com coco

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Ingredientes:

o2 quilos e meio de jerimum em cubos

01 quilo de açúcar

cravos e pau de canela a gosto

01 coco ralado fresco ou substituir por coco ralado seco

Modo de preparar:


Coloque o jerimum, o açúcar, o cravo e a canela em uma panela de pressão. não precisa colocar água,tampe e leve ao fogo depois que começar a girar a válvula da panela cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, depois tire a pressão e abra e coloque o coco e misture com uma colher de pau. Quando estiver aparecendo o fundo da panela é por que está na fase final, desligue e sirva frio.

Abobora : Jerimum aqui no nordeste

não gosto de doce com muito acucar, querendo pode aumentar a quantidade, usei bem menos cravos, coloquei este no prato só por enfeite para fotografar , muito cravo acho que fica enjoado e cuidado com a quantidade da canela pra não ficar amargo.

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quarta-feira, 8 de outubro de 2008

Torta de Espinafre

Olá, Uma tia minha pegou essa receita na net e fez. Ficou deliciosaaaa! Não deu tempo de fotografar mas entrei no site e passo essa foto pra vcs. Super recomendo!

TORTAS DE ESPINAFRE LIGHT
Ingredientes- 1 col. (sopa) de margarina light- 1 pão de fôrma s/casca light- 200 g de ricota fresca- 1/2 copo de requeijão light- 2 maços de espinafre, cozidos, escorridos e picados- 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado- 3 filés de anchova em conserva (óleo), lavados em água quente e picados- 2 tomates s/pele, s/semente, cortados em cubinhos, sal a gosto e 1 clara.
Modo de PreparaçãoCom a margarina, unte uma fôrma redonda, de aro removível e 20 cm de diâmetro. Corte as fatias de pão na diagonal, formando triângulos, e forre as laterais e o centro da fôrma. Reserve. Numa vasilha, coloque a ricota e amasse com um garfo. Junte o requeijão, o espinafre, o queijo, os filés de anchova e, por último, o tomate. Misture bem até obter uma pasta homogênea. Espalhe o recheio sobre a camada de pão e cubra com outra camada de pão em triângulos. Pincele a última camada de pão com a clara e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.
Dica:Deixe esfriar por 15 minutos. Desinforme e sirva.

Fonte: Site: Tortas Tentação

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segunda-feira, 6 de outubro de 2008

Pudim/Sorvete c/ calda de chocolate

Uma receita fácil e rápida de fazer, q agrada a todos com certeza,ótima pára o verao,essa receita já faço à anos e é sempre pedida,impossível comer um pedaço só,não deixe de fazer , depois me conte qual foi o resultado.
Ingredientes:
1 Lata de Letite condensado
1 Lata de creme de leite c/ soro
2 Latas de leite
5 colheres de açucar
3 gemas3 claras
gotas de baunilha

Calda de chocolate:
2 xicaras de açucar
2 colheres de chocolate em pó
2 xícaras de água

Modo de fazer:Misture o leite condensado com o leite e as gemas peneiradas, leve ao fogo até engrossar, virar um mingau ralo, deixe esfriar.

Bater as 3 claras em neve c/ o açucar, misturar a lata de creme de leite, acrescentar a mistura anterior já fria,misturar td muito bem delicadamente, colocar em uma forma de buraco no meio e levar ao frezzer por umas 12 horas até q fique bem firme,para desenformar basta deixar um pouco na geladeira e passar uma faca em volta da forma.

Leve o açucar da calda ao fogo e queime até ficar de cor de caramelo, jogue a água e deixe no fogo baixo para derreter os torrões de açucar, quando diminuir bem a água dissolva o chocolate em pó em meia xícara de água fervendo e acrescente na calda, deixe ferver mais um pouco e desligue,quando esfriar ela fica mais encorpada,deixe esfriar para poder utiliza-la em cima do sorvete/pudim.
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