Bolo de Festa da Vovó

Olá meus queridos netinhos, fiz o Bolo de Frutas de Festa .

 

Receita no link: http://www.maurorebelo.com.br/2012/04/bolo-de-frutas-de-festa-do-mauro-rebelo.html

Essa decoração com fio de ovos está bem legal para o Natal.

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Carne de Porco na Panela

Carne de Porco na Panela
Receita da Vovó Cotinha

Agora é bem fácil comprar carne de porco, pois no mercado vende as peças já temperadinhas. 
Essa peça que usei é um filé mignon de porco, mas existe alcatra, fraldinha.... escolha a que você quiser.

Ingredientes:
1kg de carne de porco já temperada (encontra no mercado)
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
1 tomate grande picado
1 colher de extrato de tomate
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de salsa picada

Modo de Preparo:
Corte a carne em pedaços e tempere com os dentes de alho amassados. Deixe descansar por 20 minutos. Não precisa colocar sal e mais nada porque a carne já vem temperada da fábrica.
Em uma panela (use a panela de pressão), coloque um pouco de azeite e deixe esquentar bem. Coloque os pedaços de porco e não mexa. Deixa selar um lado. Quando você notar que um lado já está corado, vire os pedaços de carne. Faça isso até que todos os lados estejam selados e moreninhos. Coloque a cebola, o tomate, o extrato de tomate e o vinho. Feche a panela de pressão e quando começar a chiar marque 15 a 20 minutos. Desligue  o fogo e quando sair a pressão abra a panela. Mexa delicadamente a carne para ela não se desmanchar. Se estiver com fundo seco e um pouco agarrado, acrescente um pouco de água para soltar o agarradinho do fundo. Se tiver muito líquido, deixe secar para reduzir o caldo. Jogue a salsa picada e sirva. Fica uma delícia! Vovó Cotinha

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Farofa de Cebola da Vovó

Farofa de Cebola da Vovó Cotinha

Essa é uma farofa muito simples e é muito gostosa. As vezes tentamos incrementar a farofa com muitas coisas e não alcançamos um sabor tão gostoso quanto essa de cebola. Ela é feita nos churrascos de minha família.

Ingredientes:
800g de farinha de mandioca fina e torrada
2 cebolas grandes cortadas em rodelas ou picadas 
2 dentes de alho picados
1 xícara de óleo de soja
1 colher (chá) sal

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o óleo, a cebola, sal e o alho. Deixe fritar até que as cebolas fiquem bem moreninhas. Quase queimadas. Se queimar algumas rodelinhas, não tem problema que fica gostoso assim mesmo. Misture a farinha e retire do fogo. Se quiser acrescente salsa picada. Prove e se necessário, acrescente um pouco de sal.

É uma delícia!

Dicas:  Você pode substituir parte do óleo por manteiga ou margarina.  Cuidado com o sal, pois já contém na manteiga. E cuidado ao consumir essa farofa, pois é bem calórica. Coma com moderação. (risos)

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Carne Moída com Aipim

Carne Moída com Aipim
Vovó Cotinha

Essa é uma receita muito fácil e uma delícia para variar o cardápio do dia a dia.

Ingredientes:
500g de carne noída
2 raízes de aipim (macaxeira ou mandioca)
1 cebola grande picada
1/2 cenoura em cubinhos
3 tomates sem pele picados
3 dentes de alho picados para a carne
3 dentes de alho picados para o cozimento do aipim
1/2 xícara (chá) de salsa
pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de molho shoyu
sal a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão, cozinhe o aipim  já limpo, sem casca e cortado em pedaços com água, alho e sal.  Se você estiver utilizando aipim qualidade manteiga não precisa cozinhar na panela de pressão. Neste caso cozinhe na panela normal e vigie até que os pedaços fiquem cozidos. Reserve.

Em outra panela, refogue a carne moída com a cebola, alho, cenoura, a pimenta do reino, sal, shoyu e o tomate. Deixe refogando até que comece agarrar no fundo da panela. Pingue água para soltar o fundo da panela. Esse processo  faz com que sua carne fique suculenta e saborosa.
Quando a carne estiver pronta, coloque o aipim e a salsa.
Misture delicadamente.  Se você sentir que o prato está seco, acrescente um pouco de água e deixe ferver para que o sabor da carne pegue no aipim.
Fica uma delícia!
Beijos Vovó Cotinha

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Macarrão Parafuso com Linguiça da Roça

Parafuso com Linguiça da Roça
Vovó Cotinha

Uma comida fácil e rápida para quem trabalha e não tem tempo de se dedicar ao fogão. 

Ingredientes:
500g de macarrão parafuso
500g de linguiça de porco da roça ou outro de sua preferência
4 tomates (sem pele) picados
2 cebolas pequenas picadas
3 dentes de alho picados
1 lata de molho de tomate
1 vidro de chapignon
1 cenoura picada
1 vidro de ervilhas
queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque um fio de azeite e acrescente a cebola e o alho. Deixe refogar. Acrescente a linguiça e continue refogando. Quando a linguiça estiver bem refogada (fritinha), acrescente a cenoura e os tomates. Refogue novamente até que os tomates murchem. Acrescente o molho de tomate, o champignon e as ervilhas. Acrescente 1 copo de água. Deixe ferver por 3 minutos.
Cozinhe o macarrão parafuso no menor tempo informado no pacote. Se o pacote do macarrão fala para cozinhar de 6 a 8 minutos, então cozinhe por 6 minutos, pois esse prato ainda vai ao forno para gratinar.

Montagem:
Coloque molho de linguiça no fundo de um refrário. Coloque uma camada do macarrão, mais molho por cima e queijo parmesão. Repita novamente este processo enquanto tiver macarrão. Termine com molho, queijo parmesão e leve para gratinar. Vovó Cotinha

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TORTA FRIA DELICIOSA da Vovó - Receita

Já vi muita gente chamar essa torta de vários nomes diferentes. Alguns chamam de torta sanduíche, torta salgada de pão de forma, torta de pão, sanduíche de migas... todas estão falando da mesma torta. Essa receita é muito boa. Espero que você goste.

Quando faço, meus netinhos ficam loucos auhauhauah...

Ingredientes:

1 pão de forma sem as cascas
1 vidro (500g) de maionese 

1 vidro (250) de maionese

1 copo de requeijão cremoso.
1 peito de frango 

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 folha de louro

sal à gosto
Pasta ou geléia de ameixa (receita no blog do meu neto Mauro Rebelo)
2 xícaras de leite temperadas com sal.
batata palha para decorar

Modo de Preparo:

Primeiro vou explicar algumas coisas que estão na lista de ingredientes. 

Coloquei 2 vidros de maionese de tamanhos diferentes. O vidro de 250g vocês usarão na pasta de frango que vamos fazer.  Já o vidro maior, vamos usar na montagem da torta.

O requeijão cremoso será utilizado na cobertura. Se ele estiver muito grosso e dificultando assim ser espalhado na torta, acrescente um pouco de maionese.  Não é obrigatório usar toda a maionese. Use o bom senso para que a torta não fique enjoativa.

Primeiramente vamos fazer a Pasta de Frango.

Em uma panela coloque o peito de frango, a cebola, o alho, o louro, o extrato de tomate, sal e agua até cobrir o frango.  Deixe cozinhar e reduzir bem o caldo. Cuidado para não queimá-lo.  Quando estiver cozido e quase sem caldo, desfie bem miudinho ou passe rapidamente no processador. Acrescente um pouquinho do caldo que sobrou na panela. Na receita eu não coloquei salsa picada, mas se quiser, pode colocar.  Acrescente maionese até dar o ponto que você gosta. A intenção é formar uma pasta bem rica em frango.  Experimente e acerte o sal, se necessário. Reserve.

Montagem:

Compre na padaria o pão de forma já cortado na horizontal (ao comprido) para te facilitar.   Mas se na sua padaria não tiver, ou acha que a qualidade não é muito boa, compre qualquer pão de forma da marca que desejar e retire as cascas.  Você pode montar a torta com o pão em quadradinhos, sem problemas. O importante é que seja um pão de ótima qualidade. Bem fofinho.

Em uma bandeja, coloque a primeira camada de pão de forma. Com auxílio de uma colher, regue o pão com leite  temperado. Cuidado para não regar demais.  Só um pouquinho.

Passe uma camada fininha de maionese e passe o recheio de frango. Faça camadas como essa até terminar a torta.   

Você pensa que a vovó aqui está caduca e esqueceu de dizer do recheio doce?

Se acharam isso, então estão com razão uahauha. Eu já estava esquecendo uahauhauah...

Durante a montagem da torta, em uma das camadas centrais, coloque recheio de geléia de ameixa.  Você pode colocar qualquer geléia, mas eu gosto mais de ameixa. Combina muito bem.

Para finalizar, passe requeijão cremoso apenas na parte de cima da torta.  Passe maionese nas laterais e grude batata palha em toda a superfície.  Não esqueçam dessa camada, pois da um sabor incrível.

Veja também a receita do meu netinho Mauro Rebelo de Torta Sanduíche de Cachorro Quente.  Lá você encontra a receita da Pasta de Ameixa para Tortas. É muito boa.

Beijos

Vovó Cotinha

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RISSOLES de Camarão com Catupiry e outros Recheios- Receita

Cada pessoa escreve de uma forma o nome deste salgado. Você pode encontrar por risoles, risolis, rissoles, rissole...  Não importa o nome e sim que ele é muito bom. Você vai aprender com a Vovó Cotinha como fazer essa delícia!

Ingredientes da Massa de Leite:

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

sal à gosto

Ingredientes do Recheio de Camarão:

400g de camarão sem cabeça

2 xícaras de água

1/2 colher (sopa) de colorau

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

azeite

salsinha picada

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Quejio catupiry

Ingredientes para empanar:

1 ovo

2 colheres (sopa) de leite

farinha de rosca

Modo de Preparo da Massa:

Em uma panela colocar o leite, a margarina, o sal. Deixe levantar fervura.

De uma vez só e mexendo sem parar, acrescente a farinha.  Mexa até cozinhar a massa.

Se você estiver fazendo a massa pela primeira vez, pode se assustar porque de início fica uma massaroca e parece que vai empelotar tudo auhauhauh.  Mexa sem parar até que fique uma bola desgrudando da panela.  Coloque em uma bancada untada. Com auxílio de 2 colheres abra a massa para ajudar a esfriar.   Ainda morno, mas suportável ao toque, unte sua mão com margarina e sove a massa até que ela fique bem lisa.

Modo de Preparo do Recheio:

Cozinhe o camarão na água fervente por 2 minutos.

Escorra o camarão e reserve a água

Em uma panela, regue azeite e deixe esquentar.

Acrescente a cebola e o alho e refogue.

Acrescente o colorau e deixe desprender a cor.

Coloque a farinha e refogue.

Acrescente o camarão descascado e um pouco da água do cozimento que você reservou até formar um creme.

Vá colocando aos poucos até dar o ponto desejado. O idéia é deixar um creme tipo mingau.

A intenção é que o camarão fique envolto com este creme. Prove para temperar com sal à gosto.

Deixe esfriar e acrescente salsinha picada. Utilizar o recheio frio.

Modelagem:

Pegue uma porção da massa, sove mais um pouquinho esta porção em sua mão e abra na espessura desejada. Você vai precisar polvilhar farinha de trigo na mesa para ajudar a abrir. Corte círculos com um aro.  Em cada círculo coloque um pedacinho de queijo catupiry e uma colher do recheio de camarão.  Feche no formato de pastel pressionando para tirar todo o ar e fechar as bordas.

Para ficar bem bonitinho, após fechar o rissole, corte as bordinhas com o aro novamente para acertar.

Para Empanar:

Bata o ovo junto do leite com  um garfo.

Passe os rissoles nessa mistura e depois passe na farinha de rosca.

Para Fritar:

Em uma panela com bastante óleo quente frite os rissoles em poucas porções... de 3 a 4 por vez para que eles não abram.  Não deixe corar demais, pois corre o risco de estourar.  Retire da gordura e coloque em papel toalha para secarem.

Você encontra outras opções de recheios que podem ser utilizados em seus rissoles nos seguintes links:

Rissole de Aipim com Carne Seca - Rissoles Brasileirinhos - Massa Básica para Salgadinhos - Salgadinhos da Ana Carlota

Dica de Leitura:  Porque as Coxinhas Explodem

Selecionei 2 vídeos no youtube com 2 formas diferentes de modelagem:

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LASANHA RECEITA - COMO FAZER

Como fazer uma deliciosa lasanha?

Nada melhor do que uma receitinha bem gostosa da vovó.

Ingredientes:

250g de massa para lasanha crua (não é a pré cozida)

3 litros de água para cozinhar a massa

1/2 receita de Carne Moída Caseira Deliciosa
300g de muçarela

300g de presunto

1 caixa de molho de tomate ou Molho de Tomate da Mama
50g de queijo parmesão ralado
2 xícaras de leite
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
1 colher de manteiga ou margarina

Modo de Preparo:
Cozinhe 250g de massa para lasanha em água fervente pelo tempo indicado na embalagem. Geralmente cozinho uns 9 minutos.  Coloque em um escorredor e lave em água corrente para esfriar. Fazendo este processo você evita que a massa continue cozinhando mesmo após ter tirado do fogo. Reserve.  Se você demorar a usar a massa e ela grudar uma na outra dentro do escorredor, lave novamente na água corrente que soltará.

Cobertura de Creme:
Dissolva a farinha de trigo em um pouco do leite e misture ao restante dos ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Note que não coloquei sal neste creme. Fiz isso intencionalmente, pois o queijo parmesão que irá por cima na montagem, já é salgado. Reserve.

Montagem:

Em uma travessa refratária 30cm x 20cm, espalhe um pouco de molho de tomate no fundo. Forre com massa de lasanha. Para este tamanho de travessa, coloco 3 tiras ao comprido uma ao lado da outra. 

- Primeira camada: Por cima da massa forre com muçarela, uma camada fina de molho, cubra com mais massa. 

- Segunda camada: Espalhe generosamente a carne moída sobre a massa, cubra com muçarela e outra camada de massa. 

- Terceira camada: Espalhe generosamente presunto picado, um pouco de molho de tomate, muçarela e camada de massa. Se sobrar massa, faça outra camada (quarta camada) recheando apenas de muçarela e molho de tomate.

- Cobertura:  Cubra com o creme feito de leite, fatias de muçarela e queijo parmesão ralado.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que fique corado.

BeijosVovó Cotinha

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CARNE MOÍDA CASEIRA E DELICIOSA

Oi meus netinhos,

Estou ensinando logo abaixo como fazer uma deliciosa carne moída.
Vocês terão conhecimento de como deixar sua carne moída bem apetitosa sem usar temperos prontos e produtos industrializados com conservantes químicos...   É a verdaderia carninha da vovó.

Ela é especial para recheios de pastéis, lasanhas, molho bolonhesa, nhoque, bolo de batata, escondidinho...

Ingredientes

1kg de carne  Apá ou Patinho moída 2 vezes.

2 cebolas picadas

3 tomates picados

3 dentes de alho picados

1 xícara salsa picada

2 colheres (chá) sal ou a gosto

pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) colorau

1 colher (sopa) azeite

Modo de Preparo:

Note que os ingredientes são muito simples, mas o segredo de uma boa carne moída está no preparo. Repare também que utilizei carnes com pouca gordura. Não gosto de usar acem porque acho muito gordurosa. Você pode usar músculo de primeira também.

Em uma panela grande e de fundo grosso coloque no fogo com azeite e o colorau. Este azeite é para soltar a cor. Assim que a cor do colorau estiver no azeite, acrescente a cebola, o alho, a carne, o sal e a pimenta. Vá mexendo e refogando. Você vai sentir que a carne começa a sorar líquido. Esse líquido seca e a carne começa a "fritar". Mexa por uns minutos para refogar bem toda a carne.  Acrescente o tomate. Continue refogando.  Em um determinado momento, o tomate vai se dissolver e o fundo da panela começará a agarrar.  Deixe agarrar bem (sem queimar). Pingue um pouco de água e deixe desgarrar todo o fundo.  É exatamente este agarradinho que da todo sabor.  Essa técnica serve para qualquer refogado. É diquinha de vovó mesmo.

Se estiver muito molhada para o seu paladar, deixe secando mais um pouco no fogo. No final acrescente salsa picada.  

Dica Recheio de Pastel:

Misture em sua carne moída já pronta, pimentão verde cru bem picadinho.  Coloque uma parte de ovo cozido  (cortado em 4) em cada pastel.

Beijos
Vovó Cotinha

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COMO CUIDAR DA SALSA ou CHEIRO VERDE

Ola meus netinhos,

Hoje vou ensinar como cuidar corretamente da salsa ou cheiro verde para durar mais tempo na sua geladeira. Muitas pessoas reclamam que compram a salsa e logo ela amarela fica murcha.

Lave e higienize a salsa. Deixe em uma peneira secando.
Pode usar a centrífuga (secador de folhas).
Elimine o talo mais grossinho. Para ter certeza que está tudo muito sequinho, aperte a salsa entre 2 folhas de papel toalha.
Corte até ficar do tamanho desejado. Coloque em um potinho fechado na geladeira.
A salsa fica com aspécto de fresquinha por mais de 4 dias.

Beijos

Vovó Cotinha

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ARROZ PORCO - Carreteiro de Linguiça ou Arroz de "Puta" Pobre

Olá meus netinhos.

Primeiramente gostaria de convidá-los para me adicionar no facebook. Meu perfil é http://www.facebook.com/profile.php?id=100003106422094

Meu neto Mauro publicou no facebook que estava fazendo o meu ARROZ PORCO.

Muitas pessoas perguntaram sobre a receita. A Lucimari Santoro pediu para ver fotos. Aproveito e já respondo a dúvida dela. Pode fazer com qualquer tipo de linguiça sim. Eu gosto mais da fresca ou da fininha defumada.

Gert Bolten  nos ensinou que esse arroz tem um nome bem tenso no Sul que não me arrisco a pronunciar, mas como estou digitando posso escrever (risos... tirem as crianças do computador) Arroz de "Puta" Pobre.

A receita é a seguinte:

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cru

5 xícaras de água

500g de linguiça de porco

3 batatas pequenas picadas

1 cebola grande picada

1 tomate grande picado

3 dentes de alho picados

azeite (quanto baste)

sal (quanto baste)

1 colher (sobremesa) de colorau

6 folhas de couve sem o talo rasgadas

 

Modo de Preparo:

Em uma panela (pode fazer na panela elétrica de arroz), coloque azeite e deixe esquentar. Acrescente a linguiça picada e frite. Acrescente o colorau e deixe soltar a tinta. Acrescente a cebola e o alho sempre refogando. Acrescente o tomate e refogue bem.  Coloque o arroz, as batatas picadas, a couve , o sal e a água. Se estiver fazendo na panela elétrica de arroz, coloque a água fria, mas se estiver fazendo na panela comum, coloque a água fervendo.

Eu uso um arroz muito bom que já é lavado e costuma deixar tudo soltinho. É agulhinha mesmo. Não é parborizado. Não vou dizer a marca porque não está patrocinando vovó. Mas quem quiser saber, é só entrar em contato comigo ou com meu neto Mauro.

Se estiver fazendo na panela tradicional, coloque em fogo baixo e deixe tampado para cozinhar. Mas como sei que tenho que ensinar tudo porque senão vocês fazem cagadinha, não é tampado de tudo não porque senão vai entornar água na sua cozinha. Deixa uma frestinha para sair o vapor.  

Muitos beijinhos para vocês.

Vovó Cotinha

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Bolo de chocolate sem farinha/ Presente Ducoco

O Teretete na cozinha é um dos Blogs amigo da Ducoco. Recebi deles para degustação esse kit com 5 saches de coco + um conjunto com dois pratinhos, na hora lembrei-me de um bolo das antigas que já havia comido que não levava trigo na massa e sim coco, morava na cidade do interior e uma pessoa vinda do Rio de janeiro trouxe essa novidade, lógico que tratei logo de pegar a receita com os parentes da menina, hoje a receita é popular na internet com suas variações aperfeiçoadas ao gosto de cada um. Mais sempre deliciosa e pratica, fica um bolo de chocolate bem molhadinho. Essa versão tirei de uma revistinha de culinária que ainda insisto em comprar, sou bem curiosa.

Massa:

· 6 ovos

· 6 colheres de sopa de chocolate em pó

· 6 colheres de sopa de açúcar

· 4 colheres de sopa de óleo

· 100 gramas de manteiga sem sal

· 100 gramas de coco ralados

· 1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Manteiga e farinha suficiente para untar a forma.

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos e o açúcar por três minutos e seguida acrescente os outros ingredientes exceto o fermento que deve ser misturado delicadamente à massa depois de batida. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos.

Calda:

1 lata(s) de creme de leite sem soro

4 colheres (sopa) de achocolatado em pó

2 colheres (sopa) de açúcar

Calda

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até encorpar.

Desenforme o bolo e jogue a calda ainda quente por cima e sirva com granulados.

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Torta Chocólatra e Coxinhas de Abóbora com Carne Seca

O Culinarista Mauro Rebelo selecionou 2 receitas para esta semana. 

Tenho certeza que você gostará.

 

Torta Chocólatra:

Receita no link: http://www.maurorebelo.com.br/2011/11/torta-chocolatra.html

Coxinha de Abóbora com Carne Seca
Receita no link: http://www.maurorebelo.com.br/2011/11/coxinha-de-abobora-com-carne-seca.html

Beijos 

Vovó Cotinha

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Sorteio Kit Queijo Frescal

Olá, sorteio encerrado.
869 pessoas participaram do sorteio.
O número sorteado pelo site Random.org foi 441.
A vencedora do Kit queijo é a
Rosana Moreira da Cruz

Prints do Sorteio

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Texto do sorteio que já foi realizado:

Faça queijo em sua casa.

Dia 15 de dezembro 2011 o Blog da Vovó Cotinha vai sortear 1 kit Queijo Frescal.

Para participar é muito simples. É só preencher o formulário  que está no link logo abaixo e clicar em enviar. O resultado será divulgado neste mesmo tópico logo após o sorteio que será realizado pelo Random.org

Formulário para participar do sorteio:
https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?formkey=dGJ0VGtMVV9aSV84SWc3YTBZYWlOcWc6MQ#gid=0

Atenção:
- Quem mora no exterior pode participar também.
- Preste atenção na hora de preencher seu e-mail. Se preencher errado, não terá como lhe achar e sortearemos outra pessoa.
- Preencha e envie o formulário apenas 1 vez. Se descobrirmos mais de 1 cadastro a pessoa perderá o direito ao prêmio e sortearemos outra pessoa.
- Se o vencedor não responder o email solicitando seu endereço para o envio do brinde no prazo de 7 dias após o sorteio, será sorteada outra pessoa.

Passo a passo de como fazer queijo tipo frescal no link:

http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/09/receita-queijo-minas-frescal.html

Beijos

Vovó Cotinha

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Frango Assado

Um temperinho diferente para o seu frango assado.

Frango Assado da Vovó Cotinha

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em pedaços
2 cubos de caldos de bacon

1 colher (chá) de orégano

1 fatia grossura de 1 dedo de mamão papaia cortado ao comprido.
3 dentes de alho
1/2 cebola grande
1/2 xícara de água

4 batatas

1 cenoura
Sal (a gosto, mas a Vovó aqui não pode comer muito sal por causa da pressão)

Modo de Preparo:
Bater com mixer ou no liquidificador o 1 cubo de caldo de bacon, orégano, o mamão, alho, cebola e a água. Colocar esse tempero no frango e deixar por 1 hora.
Descascar as batatas, a cenoura e cortar em pedaços grandes.  Colocar para cozinhar junto com 1 cubo de caldo de bacon e (sal a gosto) até que fiquem cozidas sem estarem se desmanchando. Escorra e reserve. Unte uma travessa, arrume os pedaços de frango no meio e as batatas com cenoura em volta.  Regue com o tempero, cubra com papel alúminio e leve para assar por 30 minutos. Retire o papel alumínio, regue azeite e deixe corar.

Recado da Vovó:  A Vovo aqui não pode comer muito sal por causa da hipertensão.  Evite abusar do sal. Se já está colocando o cubo do caldo de bacon (frango ou carne), evite colocar mais sal.   Comece a mudar o hábito alimentar de sua família e veja os filhos e netos crescendo com saúde.

Beijos
Vovó Cotinha

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Bolo no Pote da Vovó Cotinha

Bolo de Natal no Pote da Vovó Cotinha

Este bolo de pote é uma maneira fácil e prática de montar um bolo.  Você monta no pote e guarda na geladeira para confeitar no dia seguinte. Segue logo abaixo a receita e as dicas do passo a passo.


Use essa técnica do pote com qualquer massa de bolo e com o recheio de sua preferência. Volte para contar para Vovó como ficou o seu bolo.

Beijos

Vovó Cotinha
vocotinha@gmail.com

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

2 a 3 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher de margarina

baunilha (a gosto)
1 massa de bolo do Culinarista Mauro Rebelo (clique aqui para pegar a receita) ou a massa de sua preferência.
1 caixa de morangos frescos picados
2 kiwis frescos picados

500ml de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar
1 pote plástico de 18 a 20 cm (eu usei de 18cm)

Modo de Preparo:

Em uma panela, faça um creme branco com os 5 primeiros ingredientes e deixe esfriar.

Faça a massa do bolo do Culinarista Mauro Rebelo e deixe esfriar. Eu gosto de fazer a massa com 1 dia de antecedência.

Em um pote plástico, forre com "plástico filme" para facilitar desenformar. Como tenho prática, fiz sem o plástico. Coloque 1 disco de massa no fundo do pote.  Regue com guaraná ou uma calda rala.

Por cima da massa coloque uma porção de creme branco que estava reservado conforme a figura abaixo.  Espalhe por toda a superfície da massa.

Em uma batedeira, bata o creme de leite com 2 colheres (sopa) de açúcar até virar chantily.

Espalhe uma camada de chantily por cima do creme branco.

Arrume morangos por toda a superfície do chantily assim como a foto abaixo.

Pegue outro disco de massa, passe uma camada de chantiy e coloque por cima dos morangos.  Essa camada de chantily no bolo é para facilitar a colagem no morango. Se não colocar essa camada, será difícil cortar o bolo na hora de servir.

Repita todo o processo. Molhe a massa com guaraná ou calda, passe uma camada de creme branco, uma camada de chantily e espalhe os Kiwis picados.

Passe chantily em um disco de massa e cole por cima do recheio de Kiwi.  Molhe bem a massa com guaraná ou calda. O segredo é deixar o bolo molhadinho sem exageros.

Note na foto abaixo que a massa de bolo ultrapassa o pote. Não tem problema.

Se isso acontecer, faça conforme a imagem. Embale o bolo com o plástico em toda a lateral e guarde na geladeira por no mínimo 6 horas.

Veja na foto abaixo como fica o bolo confeitado dentro do pote e já embalado.

Após 6 horas, desenforme o bolo recheado em um pote e cubra com chantily.

Comprei na lojas de R$ 1,99 este enfeite de natal para decorar meu bolo, mas você pode decorar conforme sua vontade. Além deste enfeite, decorei com morangos, bolachinhas decoradas, trufas de chocolate. Use sua criatividade!

Não disse para vocês que era bem fácil?

Tenham um ótimo Natal e um Próspero Ano Novo.
 
Obrigada pela atenção!

Beijos

Vovó Cotinha

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Pão Australiano

 

Ingredientes:

350g de farinha de trigo

150 de farinha de centeio (usei integral)

50g de cacau em pó solúvel

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1,5 colher (chá) de sal

300ml de água morna

2 colheres (sopa) de margarina

¼ de xícara de mel

2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Fubá quanto baste

Mão na Massa:

Numa batedeira de alta potência coloco para bater as farinhas (trigo e centeio), o cacau, o sal e o açúcar mascavo e vou acrescentando a água aos poucos. Depois de tudo bem misturado adiciono a margarina, o mel e o fermento e deixo bater por mais 10 minutos.

Deixo descansar por uma hora em temperatura ambiente.

Retomo a massa, divido em 4 partes iguais e modelo os pães em mesa enfarinhada com trigo e fubá.

Acomodo todos eles numa assadeiras untada, cubro com um pano e deixo descansar até dobrar de tamanho.

Meu Teretete:

Cheguei na casa de minha concunhada tinha esse pão Australiano, confesso que nunca tinha provado, já tinha escutado muito falar do Pão do outback, ai começou minha peregrinação para fazer uma pão Australiano gostoso, agora tu imagina eu inventar esse desafio se nunca comi o famoso.rsrs, mais tudo bem, testei três receitas o que mais gostei foi esse,encontrei a receita   Aqui, no blog cozinha ousada, lá tem delicias.

Na minha conclusão acho que esse tem o gosto do desconhecido. kkkkkk, macio, uma delicia… em outras receitas que provei uma delas usava três tipos de massa, trigo, trigo integral e centeio. nessa receita pede o centeio não tinha substitui por trigo integral, a massa fica maleável, pensei que fosse ter problemas na hora de modelar, coloquei bastante trigo e fubá para enfarinhar a mesa, mais com certeza na próxima vez vou usar bem menos, pois menos já satisfaz, e o  famoso descobri hoje papeando que não fica com esse polvilho branco por cima,acho que tenho que ir a São Paulo degustar esse pão no lugar famoso, aguarde, vamos ver o que digo quando voltar.

Brincadeira a parte, esse similar ao sabor do famoso ou não é uma delicia.

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Nhoque de Forno com Ragu

 

 

 

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina (Usei manteiga MOCOCA)
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de maionese (eu não usei)
• Manteiga para untar e farinha de rosca para polvilhar
• Molho de tomate para cobrir o nhoque (Não usei, servi com ragu)
• Mussarela para cobrir o molho de tomate

Como Fazer:

Cozinhe as batatas em água e sal e passe-as pele espremedor. Acrescente os ovos, a margarina (usei manteiga), queijo ralado, o sal e a farinha de trigo. Mexa bem, coloque a mistura no refratário untado e polvilhado. Cubra com o molho de tomate (não cobri usei só a muçarela) e cubra com a muçarela. Passe papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 20/30 minutos, depois de pronto servi com o Ragu, receita do Ragu postei aqui.

 

Meu Teretete:

Receita  do Nhoque;

Fonte: Revista Receita Minuto- Daniel Bork, sugestão simples ,porem deliciosa para um jantar mais pratico servido com um bom vinho, vale a recomendação.

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Bolo de Macaxeira (Aipim) com calda de laranja

 

 

Ingredientes:
• 1 kg de Macaxeira (Aipim) cozido (sem fiapos e frio);
• 1 vidro de leite de coco;
• 100 g coco ralado;
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;(usei a manteiga Mococa)
• 2 1/2 xícaras (café) de açúcar;
• 6 ovos inteiros;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 2 colheres (sopa) de amido de milho.

Ingredientes cobertura:

• 1 xícara de suco de laranja;
• 1/2 xícara de açúcar;
• 2 colheres (sopa) de amido de milho.

Modo de fazer:
Bolo - Bater tudo no liquidificador. Colocar num pirex retangular untado com manteiga. Levar ao forno médio por 30 minutos até dourar.
Cobertura - Misturar tudo e levar ao fogo para engrossar. Depois de engrossar, coloque em cima do bolo. Dá para dez porções.

 

Meu Teretete:

Todo mundo tem aquele maravilhoso caderninho de receitas, hoje esquecido  com a praticidade do google, essa receita foi uma dessas  anotações ,  já fiz outras vezes, fiz na época por curiosidade queria aproveitar uma sobra de macaxeira cozida, hoje é meu bolo favorito de macaxeira, confesso que a foto não ficou a melhor possível, agora o sabor do bolo é indescritível, tem uma textura leve, consistência mais ou menos pudim, sendo a do bolo mais consistente.

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Sinfonia Marítima (caldeirada)

Ingredientes:

2 quilos de filé de peixe firme cortado em cubos (usei Meca)
1 quilo de carne de caranguejo
1 quilo de marisco
1 quilo de lula
1 quilo de camarões sem casca
1 garrafa de leite de coco grande
8 a 10 dentes de alho amassado (depende do tamanho)
03 tomates picada
02 cebola grande picada
01 pimentão verde picado
Cebolinha e coentro picado a gosto
Azeite de dendê (nessa quantidade usei 100 ml) Azeite de oliva
01 mix de tempero, colorau, açafrão da terra, pimenta do reino, sal a gosto.
Como Fazer:
Primeiro em uma panela a parte leve a cozinhar as rodelas de lula, pois como é uma carne emborrachada precisa ficar bem cozida.
Aqueça uma panela grande de preferência de barra e coloque o azeite de dendê e o de oliva e refogue bem a cebola e o alho e deixe dourar depois acrescente o tomate, pimentão, leite de coco e o resto dos temperos.
Junte o peixe e crustáceos, com exceção do camarão a lula já aferventada, e coloque na panela dentro do tempero já refogado, leve ao fogo. Quando já estiver quase cozido coloque o camarão e só esperar uns 8 a 10 minutinhos e já está pronto.
Como todo fruto do mar cai muito bem com um pirão, Enquanto a sinfonia fica pronta, pegue um caldo na panela e coloque em outro recipiente. Acrescente farinha de mandioca e mexa até o pirão ficar consistente. Caso não tenha formado caldo suficiente na panela para fazer o pirão ferva meio litro de agua e coloque fervendo na sinfonia e deixe ferver mais um pouco, agora coloque a agua fervendo mesmo para não tirar o gosto do tempero.
Meu teretete:
Sinfonia marítima ou caldeirada como também se chama e um prato que reúne  vários tipos de frutos do mar  e temperos  na medida certo numa mesma panela.
Este post está bem atrasado, salvei as fotos em um computador que não uso com frequência, sempre que queria postar lembrava que as fotos estava no outro..rsrs
Na pascoa tive o prazer de passar o domingo na casa de praia de um casal muito querido por nos, eles com a família,que dizer  gente para mesa,  que eu adoro, já que mim reclamo que aqui em casa somos dois fica desestimulante cozinhar, foi uma maravilha fui para a cozinha mim sentindo em casa, amei!

É sempre uma prazer você aqui prestigiando o Teretete na cozinha

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