Rosquinhas com Erva-Doce

Foto: Antonio Rodrigues
Receita: Bettina Orrico

Quando vi esta receita aqui, fiquei encantada. Que coisa mais divina! As rosquinhas me abriram o apetite. Definitivamente uma excelente pedida para quando bate aquela fominha, ainda mais acompanhada de um delicioso café fresco. Que tal?


Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga
1/3 xícara de açúcar

1 colher chá de fermento em pó
2 ovos
1/2 colher chá de semente de erva-doce
1/4 xícara de leite
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/3 xícara de leite


Para banhar:

1/3 xícara de açúcar cristal para cobrir


Modo de Preparar:

No processador, coloque todos os ingredientes e pulse até formar uma massa homogênea. Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse até obter uma bola. Divida em 20 porções e, com cada uma delas, faça um rolinho fino de 30 cm de comprimento. Dobre-o ao meio, trance as duas metades e junte as extremidades, formando uma rosquinha. Passe no leite e, depois, no açúcar cristal. Repita a operação com o restante da massa e coloque em uma assadeira untada com manteiga. Leve ao forno quente (200 ºC) por 25 minutos ou até dourar ligeiramente a parte debaixo da rosquinha (verifique levantando com um garfo). Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva acompanhada de café, chá ou licor.

Rende: 20 unidades

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Picanha assada com sal grosso

 

Ingredientes:

2kg de sal grosso
2 ramos de alecrim fresco
2 claras
1 peça de picanha de 1,0kg a 1,5kg

Modo de Preparo:

Em uma vasilha misture o sal, o alecrim e a clara. Forre o fundo de uma assadeira com metade do sal e coloque a picanha sobre a cama de sal com a gordura para cima. Cubra totalmente com o sal restante e asse em forno médio, preaquecido, por 1 hora. Quebre a crosta de sal e transfira a carne para uma tábua. Corte em fatias e sirva. Se desejar decore com pimentas e ramos de alecrim.

 

Teretete:

Essa receita a anos que circula na internet, eu tinha vontade de experimentar mais tinha receio que ficasse salgada, gente nunca mais sujo fogão pra assar picanha… fica simplesmente uma delicia, suculenta e o sal no ponto certo.ai,ai só em postar a foto ai que vontade mim deu.

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Bolo com Goiabada

Foto: Stela Handa
Guia de Receitas UOL

Eu adoro bolos com goiabada. É sempre uma ótima pedida. Pesquisando no Guia de Receitas da UOL, encontrei esta sugestão da culinarista Mirian Soro que tem tudo para agradar aos paladares mais exigentes. O que você acha?

Ingredientes:

3 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de
trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de goiabada em cubos
2 colheres (sopa) de maisena
Margarina e farinha de trigo para untar


Calda:

2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de goiabada cremosa


Cobertura:

2 xícaras (chá) de goiabada cremosa


Modo de Preparar:

Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente as gemas, o açúcar, a maisena, o leite, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Passe a goiabada na maisena e misture na massa. Coloque em uma fôrma para bolo inglês untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até estar no ponto.
Bata o leite com a goiabada, retire o bolo do forno e regue com essa mistura. Espalhe a goiabada da cobertura sobre o bolo. Deixe esfriar, corte em fatias, embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas.

Rendimento: 30 unidades

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Red Velvet Cupcake

Google Images

Esta sugestão linda e deliciosa é para aqueles que desejam entrar no espírito do Valenine's Day, o Dia dos Namorados americano, que se comemora no dia 14 de fevereiro próximo.

Aqui a coisa é um pouco mais ampla e você não precisa necessariamente ter um namorado ou namorada para curtir este dia. Você pode celebrar a data, presenteando ou homenageando as pessoas que você gosta. Não é legal?

O amor é tudo, o amor é lindo! Então, vamos celebrar!

A receita é daqui.


Ingredientes:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
1 colher chá de fermento em pó
1/4 colher chá de sal
1 colher chá de bicarbonato de sódio
2 tabletes (100 g cada) em temperatura ambiente
5 ovos grandes
1 xícara de buttermilk*
1 colher chá de essência de baunilha
1 colher chá de corante vermelho para alimentos


Modo de Preparar:

Misturar a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal numa vasilha. Peneirar os ingredientes 3 vezes.

Na batedeira bater muito bem a manteiga e o açúcar. Adicioanar os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

Adicionar os ingredientes secos a mistura de manteiga, seguidos do buttermilk, em quatro adições intercaladas. Misturar bem. Adicionar a essência de baunilha e o corante.

Colocar a massa em forminhas apropriadas para cupcakes, preenchendo cada uma até a metade.

Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 20 minutos. Fazer o teste do palito. Remover do forno e deixar esfriar de 5 a 10 minutos. Deixar esfriar completamente em grades apropriadas.

Decorar a gosto ou simplesmente servir com chantilly.


* NOTA: Se você não tem buttermilk a sua disposição, faça esta substituição: Colocar 1 colher sopa de vinagre branco OU 1 colher sopa de suco de limão em 1 xícara de leite frio. Deixar repousar por 5 minutos e depois utilizar.

♥♥♥ HAPPY VALENTINE'S DAY! ♥♥♥

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Caldeirada de Frutos do mar

 

 

INGREDIENTES

• 1 kg e 100 g de filé de abadejo cortados em pedaços de 260 g cada
• 200 g de marisco sem casca
• 200 g de lula cozida e cortada em cubos
• 200 g de polvo cortado em cubos
• 1/2 kg de camarão rosa médio
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão verde médio picado

• 1/2 litro de molho de tomate ao sugo
• 2 batatas cozidas cortadas em quatro
• 1 colher de sopa de manteiga com sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 pitada de Cury
• salsinha e pimenta do reino, azeitonas pretas médias, farinha de mandioca, louro e fatias de limão (a gosto)

PREPARO

Frutos do Mar - Cozinhe os frutos do mar separadamente em água com sal, folhas de louro e fatias de limão. Isso conservará o sabor peculiar de cada um. Corte-os em pedaços iguais (1). Reserve.

Tempo de Cozimento - Polvo 40 minutos / Camarão e Marisco 10 minutos.

Peixe - Corte os filés ao meio (2). Cozinhe-os 1 1/2 litro de água com sal, folhas de louro cebola, molho de tomate ao sugo e salsa. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos após levantar fervura. Retire o peixe e reserve.

Pirão - Coe a água do cozimento dos filés e transfira-a para uma panela. Leve ao fogo. Acrescente 2 filés de abadejo desfiados. Deixe ferver, abaixe o fogo e junte aos poucos a farinha de mandioca. Vá mexendo lentamente para não encaroçar. Engrosse o caldo até o ponto desejado do pirão.

Molho - Rustir em uma frigideira grande a manteiga e o azeite juntos. A seguir, junte a cebola, o alho e o pimentão. Acrescente sal, pimenta e Cury. Deixe refogar bem até desmanchar. Junte esse refogado (3) os frutos do mar (já cozidos e picados) (4). A seguir, coloque as batatas cozidas. Deixe apurar. Reserve.

Montagem - Transfira para uma cumbuca de ferro ou barro parte do molho. Disponha os filés de abadejo já cozidos e coloque por cima o restante do molho. Leve ao fogo para gratinar, por aproximadamente 5 minutos. A seguir, salpique cheiro verde e azeitonas. Servir quente com arroz branco e pirão. Serve quatro pessoas.

Como já perceberam adoro frutos do mar,semana passada recebi meus cunhados aqui em casa, nada melhor que colocar as panelas grande no fogo,fiz caldeirada, sucesso total,pena que não deu tempo em montar um prato… casa cheia sabem como é…. Encontrei a sugestão da receita  Aqui, alterei só colocando leite de coco.

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ALMONDEGAS DE PORCO

ALMONDEGAS DE PORCO
Postado por Leonardo Abreu

Primeiramente a receita "original": http://www.petiscos.com/receita.php?recid=562&catid=6

450 g carne de porco picada
1 ovo(s) batido(s)
c. chá tomilho
c. chá orégãos
c. chá sal
c. chá pimenta preta moída
50 g pão ralado
1 c. chá mostarda francesa
25 g manteiga
1 c. sopa óleo
225 g cogumelo(s) picado(s)
dl vinho branco seco
1 dl caldo de cubo de galinha
1 dl natas com limão

1. Numa tigela misture a carne de porco com o ovo, o
tomilho, os orégãos, o sal, a pimenta, o pão ralado e a
mostarda.
2. Molde este preparado em bolas com cerca de 2,5 cm de
diâmetro.
3. Leve a lume moderadamente forte uma frigideira grande
com a manteiga e o óleo e deixe aquecer durante cerca de
1 minuto. Aloure as almôndegas muito bem, virando-as
frequentemente durante 5 minutos. Reduza o lume para
brando, junte os cogumelos e deixe cozer durante 2
minutos.
4. Deite o vinho e o caldo de galinha e deixe cozer mais 10
minutos. Junte as natas envolvendo bem, e deixe cozer
mais 5 minutos ou até o molho engrossar e as almôndegas
estarem bem cozinhadas.
5. Sirva com arroz ou massa, ou bróculos cozidos em vapor.

Almôndegas de porco com cogumelos
Doses: 4 Modo preparação: Lume
Tempo preparação: 39 min Grau dificuldade: Médio

AGORA A RECEITA COMO EU FIZ:

Misturei a carne moída de porco (400g) com orégano, pimenta preta, ovo, farinha de rosca, sal, mostarda e incluí salsinha fresca bem picada, e duas pitadas de gengibre ralado. Enquanto fazia a mistura, acrescentei um filete de azeite. [Não bati o ovo antes de incorporar na mistura, e tb não usei o tomilho sugerido]

Na hora de enrolar as almondegas, eu coloquei um pouquinho do queijo ralado bem no meio da bolinha, voltando a modelar. Ao todo, deve ter dado um pouco mais de 20 almondegas. Optei por selar as almondegas no azeite quente. Coisa rápida, mexendo com cuidado pra não deixar as almondegas queimarem e nem racharem. Deixei as almondegas reservadas.

Preparei um molho para macarrão com um dente de alho bem picado, 1/2 cebola picada e um pouco de repolho picado. Adicionei o repolho por último e fui refogando bem. Um pouco depois adicionei uma lata de tomate picado em cubos (250g), a mesma medida da lata de água e um caldo ajinomoto. Deixei ferver por um tempo e fui adicionando as almondegas. Enquanto as almondegas terminavam de cozinhar no molho bem quente (fogo médio), preparei o macarrão (parafuso).

Depois de escorrido o macarrão, eu peguei um pouco do molho, sem as almondegas, e fui regando o macarrão. Pouca coisa, só prá não ressecar. Nessa hora adicionei um pouco de manjericão desidratado.

O resultado está na foto.

Comentários necessários:
- a mostarda é fantástica! dá todo um aroma e sabor na almondega. acho que foi a primeira coisa que fiz aqui sem alho/cebola.
- a salsinha dá um colorido (quebra a palidez da carne de porco, se comparada com a de boi), mas não marca presença. Assim como o orégano.
- achei tudo jogar só o molho no macarrão e salpicar o manjericão. Marca uma boa presença.
- tb gostei do repolho. dá um volume, e ameniza a acidez do tomate. Geralmente eu coloco um pouco de fermento químico prá quebrar a acidez do tomate, mas dessa vez não fiz e ficou super suave.
- com extrato de tomate a receita fica ainda mais apresentável.
- É uma das poucas vezes que eu tb não usei pimentão.
- Acho que o gengibre pode dar o ar da graça adicionando-se um pouco mais. Mas tb acho que ele vai ficar brigando com a mostarda, que deixou tudo fascinantemente delicioso, e bem suave. acho que dá prá colocar um pouco mais de mostarda na próxima.
- O queijo ralado que eu usei não é do tipo parmesão. Ele é dos tipos vendidos aqui para pizza. Ralado ao comprido, curto e fino O outro tipo tem os pedaços ralados mais longos e grossos.

Dúvidas:
- dá prá fazer kibe com qualquer carne moída?
- Combina colocar queijo ralado na massa?

Links legais:
GLOSSÁRIO SOBRE VERDURAS E LEGUMES (inglês/português)
http://www.sk.com.br/sk-veget.html

Tabela de substituição de condimentos (inglês)
http://homecooking.about.com/library/weekly/blspicesub.htm

Tabela de substituição de ervas (inglês)
http://homecooking.about.com/library/weekly/blherbsub.htm

Almondegas assadas de frango (inglês)
http://smittenkitchen.com/2009/10/baked-chicken-meatballs/

Molho de macarrão sem tomate (inglês)
http://allrecipes.com/Recipe/No-Tomato-Pasta-Sauce/Detail.aspx

Almondegas de porco com spagheti (Arrabiata pork meatball spaghetti) [ingles]
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/database/arrabiataporkmeatbal_90149.shtml

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Omelete da Fazenda

Foto: Stela Handa

Adorei esta receita simples, mas com uma carinha linda e saudável. Ótima para dias em que não temos muito tempo para gastar na cozinha, mas queremos ficar bem alimentados. É da culinarista Mariana Maluf Boszczowski para o Guia de Receitas da UOL.

Ingredientes

6 ovos caipiras
1/3 de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola picada
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de queijo fresco em cubos
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de manjericão picado
Salada verde para acompanhar


Modo de Preparar:

No liqüidificador, bata os ovos com o leite, a maisena, sal, pimenta e reserve. Em uma frigideira antiaderente untada, refogue a cebola no óleo até amolecer. Misture a cebola com os ovos reservados, o queijo, o tomate, o cheiro-verde, o manjericão e volte à frigideira. Doure dos dois lados e sirva em seguida. Sirva acompanhado de salada verde.

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