Muffins de Milho e Passas

Eu sou super fã de muffins, pois são super práticos e podemos fazer tantas variedades que fica difícil enjoar deles.

Esta receita é da Martha Stewart e logo me atraiu, pois adoro receitas com farinha de milho. Vale conferir!



Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de milho
1 xícara de açucar mascavo claro bem apertado na xícara (usei 2/3 xícara)
1/2 xícara de passas
1 cplher sopa de fermento em pó
1/2 colher chá sal
1/2 colher chá canela em pó
4 colheres sopa de manteiga derretida
2 ovos grandes ligeiramente batidos
1 xícara de buttermilk


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200ºC (400ºF)

Numa vasilha misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar os ingredientes molhados e misturar. A mistura ficará com grumos.

Colocar nas forminhas de muffins previamente untadas, se não estiver utilizando forminhas de papel apropriadas. Assar de 12 a 15 minutos ou até que os muffins fiquem dourados.

Rendimento: 12 unidades

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Preto de Alma Branca

Preto de Alma Branca

Ingredientes:

I pacote e 1/2 de biscoito maizena

vinho branco, rum ou outra bebida (para molhar os biscoitos)

Creme:

2 ovos

250 gramas de glaçucar

400 gramas de achocolatado

2 colheres de sopa (bem cheias) de gordura vegetal

Preparo:

Creme:

Derreta a gordura e retire do fogo.

Misture o glaçucar, o achocolatado e os dois ovos, mecha bem e leve ao fogo, mechendo bastante e retirando um pouco antes de ferver a até obter um creme liso e homogêneo.

Montagem:

Em uma tigela quadrada espalhe um pouco do creme, cubra com uma camada de biscoito umedecidas no vinho e assim alternadamente até usar todo o creme.

A última camada tem que ser creme para poder decorar.

Espere esfriar um pouco e leve para gelar

Obs. Ele vai ficar duro, corte com faca em pedaços retangulares, fica uma delícia, achei esta receita em um caderno antigo de minha mãe, deu aquela vontade e fiz, hehehehehe!

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Macarrão com Molho de Cogumelos

Este é um dos meus pratos favoritos de agora. Num primeiro momento não dei muita bola, mas como era bem simples, resolvi testar e adorei. Além de delicioso, é rápido e fácil de fazer. Para mim funciona como um prato completo, mas quem quiser, pode acrescentar ainda uma porção de carne e uma de salada para complementar.

Eu adaptei a receita da revista Cooking Light, uma publicação que eu assino aqui nos EUA. Eu gosto muito, pois eles se preocupam em passar receitas saudáveis e saborosas.

Na receita original eles sugerem macarrão gravatinha. Eu utilizo gravatinha ou parafuso, ambos funcionam bem. E, ainda, eles utilizam heavy cream e eu creme de leite, que dá um sabor muito mais rico. Aqui eles não conhecem a versatilidade do creme de leite, ainda que se encontre o produto para vender nos supermercados, no corredor de comidas orientais ou latinas.

Ingredientes:

200g de macarrão do tipo gravatinha OU parafuso
Cebola e alho picados a gosto
100g de cogumelos fatiados ou picados
1/4 de xícara de vinho branco seco ou caldo de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de creme de leite
Queijo parmesäo ralado a gosto
Salsa ou cebolinha picada


Modo de Preparar:

1- Cozinhar o macarrão como indica a embalagem, temperando com um pouco de sal. Escorrer e reservar. Eu não uso óleo.

2- Dourar a cebola e o alho em um pouquinho de óleo. Acrescentar os cogumelos, refogar por 1 ou 2 minutos. Acrescentar o vinho ou caldo de frango, temperar a gosto com sal e pimenta-do-reino e refogar mais um pouco.

3- Colocar os cogumelos prontos no macarrão reservado. Acrescentar o creme de leite, a salsa e o queijo. Misturar bem e servir no prato. Reaquecer no microondas por mais 1 minuto, polvilhar com mais um pouco de queijo e servir imediatamente. É show!!

Rendimento: 2 porções

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Torta de Morango

Com a estação dos morangos a todo vapor nada como tirar partido desta fruta tão deliciosa. É minha fruta favorita, sempre me encantou. Com a proximidade do verão o pessoal por aqui gosta muito de bolos simples, recheados com chantilly e frutas frescas e nós também.

Checando receitas na net me deparei com esta sugestão da Martha Stewart, mas como muitas das receitas dela, levam muito açúcar para o meu gosto, resolvi usar a sugestão dela apenas como referência.

Viajando pelos blogs amigos ainda vi estas sugestões da Simone e da Claudia, que também são parecidas. As vezes as coincidências chegam a se tornar até engraçadas. Deve ser uma questão de sintonia. De qualquer maneira, foi ótimo ver quantas possibilidades uma única receita pode conter.

Para a decoração do topo da torta segui a orientação da Simone, pois achei muito bonita. É fácil de fazer e faz toda a diferença, dando um ar de festa a um bolo tão simples.

Esta é uma ótima sugestão para o Dia das Mães que vem vindo por ai.

Ingredientes Torta:

2 bolos redondos de 23 cm (9 inches)
1 1/2 xícara do chantilly de sua preferência
2 caixas de morangos frescos (500 g cada), 1 para o recheio e outra para a decoração
Açúcar para polvilhar os morangos


Ingredientes Massa:

Esta é minha receita favorita de massa para tortas. Já utilizei aqui. É deliciosa e não resseca no dia seguinte, caso sobre.

1 xícara mais 2 colheres sopa de farinha para bolo (cake flour)*
2/3 xícara de açúcar
1 1/2 colher chá de fermento em pó
1/4 colher chá de sal
1/4 xícara de óleo
2 gemas
1 colher chá de essência de baunilha
2 claras
1/4 colher de cremor tártaro


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF). Numa vasilha média misturar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Fazer uma pequena cova no centro. Adicionar o leite, o óleo, as gemas e a baunilha. Bater com a batedeira em velocidade média até os ingredientes ficarem bem encorporados. A seguir, bater mais 3 minutos em velocidade alta. Reservar.
Numa vasilha grande colocar as claras e o cremor tártaro. Bater as claras em neve em velocidade alta. Colocar as claras em neve na massa reservada, misturando delicadamente. Colocar a massa numa forma redonda de 23 cm (9 inches) untada, coberta com papel manteiga untado e enfarinhada. Assar de 25 a 30 minutos ou até que a massa se apresente elástica ao toque. Remover da forma e deixar esfriar completamente sobre uma grade.


Ingredientes Chantilly:

1 1/2 xícara de heavy cream OU creme de leite
1 1/2 colher sopa de açúcar
1 caixa de morangos (500 g) picados miudinho


Modo de Preparar:

Colocar o heavy cream e o açúcar na batedeira. Bater até obter o ponto de chantilly. Adicionar os morangos picados a metade do chantilly e misturar. Utilizar. Reservar a outra metade do chantilly para cobrir a torta.


Montagem:

Colocar um dos bolos num prato de serviço. Por cima, colocar o chantilly com morangos, espalhando-o uniformemente. Por cima, colocar o segundo bolo e pressionar delicamente. Colocar o chantilly puro somente sobre o topo da torta. Os lados devem ficar descobertos para mostrar o recheio. Este é o charme desta torta. Sobre o chantilly espalhar os morangos cortados em finos filetes, dispondo-os de fora para dentro. Você provavelmente não utilizará uma caixa inteira de morangos, guardar o que sobrar para outro fim. No final polvilhar os morangos de leve com açúcar. Manter a torta refirgerada.

Nota:

* Aqui nos EUA pode-se utilizar cake flour, um tipo especial de farinha, na confecção de bolos e outros produtos. A sua utilização faz com que a massa fique bem fofinha. Quem não encontrar, como eu, ou não quiser comprar a cake flour, pode fazer uma substituição caseira desta farinha, que nada mais seria uma mistura de farinha de trigo branca com maisena. A proporção é a seguinte:

Para cada 1 3/4 xícaras de farinha de trigo branca, adicionar 1/4 xícara de maisena e misturar bem.

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Espaguete ao molho rápido de alho poró

Espaguete ao molho de alho poró (foto)

Esse é um "molho" a jato que combina muito com massas. Eu usei com espaguete e ficou ótimo. Perfeito para aqueles dias de pressa ou preguiça.

Ingredientes do molho:

3 colheres de manteiga
1 alho poró picado
1 lata de creme de leite sem o soro (separe com o garfo mesmo, não há necessidade de estar gelado)
1 copo de requeijão

Refogue o alho poró na manteiga e depois acrescente o creme de leite e o requeijão apenas para aquecer, sem deixar ferver. Corrija o sal, se necessário. Sirva a seguir sobre a massa "al dente". 

Obs. Fica bem espesso, quem preferir mais líquido, pode acrescentar um pouquinho de leite.

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Hot Cross Buns

Estes pãezinhos, os Hot Cross Bun, aparecem nas lojas na época da Páscoa. São deliciosamente perfumados por especiarias e frutas secas. E como toque final possuem um desenho em forma de cruz, feito com fondant, aludindo a crucuficação de Cristo.

Eu ainda não havia experimentado e quando vi esta receita no Joy of Baking não resisti a tentação. São fáceis de serem confeccionados e fazem bonito na mesa do lanche de Páscoa. É bom lembrar que ficam mais gostosos e fofinhos no dia em que são feitos.


Ingredientes:

Pão:

3/4 xícara de leite morno
1 pacote (1/4 oz ou 7 g) de fermento biológico seco
1/2 colher chá de açúcar refinado
3 3/4 - 4 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 colher chá de canela em pó
1/4 colher chá de cravo moído
1/4 colher chá de pimenta da jamaica
1/4 colher chá de noz moscada em pó
1/2 colher chá de sal
1/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos grandes
1/2 xícara de frutas secas
1/4 xícara de passas


Banho de Ovo:

1 ovo grande
1 colher sopa de leite


Fondant:

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher sopa de leite


Modo de Preparar:

Pão:

Numa vasilha misturar o leite, o fermento e o açúcar refinado. Deixar em repouso por cerca de 10 minutos ou até o fermento ficar espumoso.

Em outra vasilha misturar a farinha, o açúcar mascavo, as especiarias e o sal. Adicionar à mistura de fermento. Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem depois de cada adição. Adicionar a manteiga e misturar até que seja incorporada. Sobre uma superfície lisa sovar a massa até ficar homogênea e elástica. Adicionar as frutas secas e as passas.

Colocar a massa numa vasilha levemente untada, cobrir com um pano por 1 1/2 h ou até dobrar de volume.

Depois que a massa tiver crescido, dar um soco para remover o ar. Moldar 12 bolinhas e colocar espaçadas numa forma revestida com papel manteiga. Pincelar com o ovo e o leite misturados. Cobrir com um papel filme ou pano de prato e deixar descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Pré-aquecer o forno a 205º C (400º F). Pincelar com o ovo e o leite de novo. Com uma faca afiada e untada fazer um corte em formato de cruz sobre cada pão. Assar por 15 minutos ou até dourar. Deixar esfriar sobre uma grade.


Cobertura de Ovo:

Misturar bem o ovo e o leite. Aplicar.


Fondant:

Misturar bem o açúcar de confeteiro e o leite. Aplicar.

Rendimento: 12 pãezinhos


Notas:

• A massa pode ser misturada na batedeira com gancho apropriado. Eu fiz tudo a mão, pois não tenho este tipo de batedeira.
  
  
• Deixei a massa crescer por 1 hora na primeira etapa.
  
  
• Para aplicar o fondant, usei uma colher de chá.

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TORTA DE RICOTA COM PASSAS AO RUM

TORTA DE RICOTA COM PASSAS AO RUM

OBS. eu prefiro colocar queijo de minas em vez da ricota.

Massa:

Ingredientes :

2x de trigo

1x de açúcar

100g margarina

1 ovo batido

1 colher (sobremesa) de fermento

Como fazer :

Misturar tudo muito bem, com as mãos, até formar uma massa homogenia. Depois, forrar o fundo e lados de uma assadeira com fundo removível. Reserve.

Recheio: (no liquidificador)

Ingredientes :

5 ovos

1 ½ de açúcar

800 ml de leite

1 pacote de ricota E/OU................... 1 queijo de minas redondo (pequeno)

4 colheres (sopa) de trigo

Como fazer : Bater bem e colocar na massa.

1 copo de passas embebidas no RUM e/ou CINZANO e/ou MARTINI por 1h

Escorra o excesso e vá colocando as passas no recheio da torta ja dentro da massa.

• Pré aquecer o forno

• Assar forno médio, fraco

° Deixar ate ficar dourada.

• Só retirar da forma quando estiver fria.

• Servir gelada.

RECEITA Postado por R&G!N@ (MINHA IRMÃ) em 10/01/2006 12:46 no fotolog dela:

http://fotolog.terra.com.br/deliciasdaregina:13

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